風の森（かぜのもり）_{油長酒造株式会社
奈良県御所市中本町1160番地}

発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒

　奈良県御所市にある独創蔵油長酒造が醸す日本酒「風の森」は何て浪漫ある酒名でしょうか

　実際に御所市の南部にある峠　風の森峠に由来しています。

　風の森峠は標高約250m程の小高い丘陵ですが、この付近は金剛山麓から吹き降りる強い風が交差して舞い、それをイメージして名づけられて浪漫ある地名です。またすぐ近くに風の神である志邦都彦神を祭神とする風の森神社があります。

　風の森は全品無濾過無加水のため発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒です。人間の五感をくすぐり、五感で愉しむ旨口美酒です。

　風の森は一年を通してしぼってそのままのお酒で蔵出しされています。その陰には生酒であることのリスクを最小限に抑えるための環境整備・突出した技術があります。それ所以に独創蔵と言われています。

◆無垢ゆえに上質＝無濾過無加水の酒「風の森」

■奈良・御所の独創蔵　油長酒造が醸す日本酒「風の森」シリーズのご紹介（要約）です。

・「風の森」は全量　無濾過無加水の火入（熱処理）しない生原酒です。
・「風の森」は純米、純吟、純大吟の無濾過無加水の生原酒のみの造り。
・水は酒造りに向く超硬水の金剛葛城山系深層地下水を自家井戸から。
・米は6種で内奈良県産米を３種使用し地元にこだわった酒造りを。
・酵母は協会７号酵母１種類のみを使用しています。
・独創的なタンクやサニタリー（衛生的な）設備環境が整った専用蔵で。
・独自の技法（極力空気に触れず、酸化させずに酒を醸す）
・搾り方の違いにより３種類のシリーズがあります。
「しぼり華」、「真中採り」、「笊籬（イカキ）採り」シリーズ

【「しぼり華」シリーズ】
　機械しぼりの際に加圧せずにしぼり出てくる華やかな酒のこと。

【「ALPHA」シリーズ】
　地元奈良県産食米（飯米）秋津穂（アキツホ）を使用した新たな挑戦シリーズ！

【「真中採り」シリーズ】
　「しぼり華」のタンクの真中の最良のものをセレクトした数量限定酒のこと。

【「笊籬（イカキ）採り」シリーズ】
　モロミの中に笊籬（竹カゴの様なもの）を沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法です。

　風の森は全種燗でもお呑みいただけます。開栓初日は含有ガスがシュワシュワになりますが少し置いてから燗を漬ける（※湯煎して下さい。）とよりいっそう美味しくお呑みいただけます。

油長酒造株式会社 初雪が積もった金剛山系を背景に「風の森峠」

■「風の森」醸造元の油長（ゆちょう）酒造について
　
　創業は慶長年間（1596～1614）製油業が始まりで、代々当主は「油屋長兵衛」を名乗っていました。
そして酒造業に転じ創醸したのが享保四年（1719）で、以来300年近く酒造りをしている格式ある老舗蔵です。
　現当主は12代目蔵主の山本長兵衛氏で、氏の下御子息の専務、杜氏、若い蔵人（平均20歳代）たちが
一丸となって新しい独創的な日本酒造りのジャンルを開拓しています。

【お知らせ】
『風の森　全量全種（酒）　四合（720ml）瓶化へ』

風の森」の一升（1800ml）瓶が今の店頭在庫限りで無くなり、今後は四合（720ml）瓶のみの蔵出し、発売となります。
「全量全種（酒）　四合（720ml）瓶化」の英断の背景には、無濾過無加水生原酒である「風の森」の酒質、
その立体感と果実感溢れる味わい、生命力溢れる魅力を最大限にお伝えしたいという蔵元の他ならぬ熱い思いです。

　今後は「風の森　四合（720ml）瓶」をどうぞよろしくお願いいたします。

風の森　秋津穂65　純米酒720ml

◆超コスパな風の森

契約栽培の秋津穂を全量使用。
香り、旨み、酸、切れのバランスを
堪能することができる　風の森。

超コスパ（コストパフォーマンス高し）で
スタンダートな旨さ！
この値段でこの味わいはあり得ません。
当に目から鱗のお酒です。

720ml 　入荷

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂100%使用
●精米歩合／65％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,050円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　秋津穂50　純米大吟醸酒720ml

◆超コスパな秋津穂の純米大吟醸

穏やかできめ細かな口当たり。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる　風の森。

超コスパ（ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽ）で
スタンダートな旨さの秋津穂の純米吟醸酒。
このお米の旨味を最大限の引き出しお酒へと
反映させた素晴らしい旨さの一献です。

720ml 　入荷

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂100%使用
●精米歩合／50％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　Petit　375ml

◆風の森のあるPetit（プチ）贅沢な日々

日本酒史上稀に見るスタイリッシュなボトル＆セクシーなラベル、
375mlサイスでワインのハーフボトルサイズと同じ呑み切り容量で人気を博しているPetit（プチ）が2017年10月発売新酒より「キヌヒカリ60%の純米吟醸」から「秋津穂50%の純米大吟醸」へ変更となりました。お値段はそのままです！

ご家庭で♪、女子会で♪は勿論！　洋風料理の飲食店様必見です！

ラベルは鮮やかな配色のマルチ１０カラー！（全１０色）あり、ダンボールケース内にアットランダムに納められていますので、どのカラーが届くかはお楽しみになります。

375ml 　入荷

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂100%使用
●精米歩合／50％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格375ml＝800円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

375ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　キヌヒカリ45　純米大吟醸酒720ml

◆上品な甘旨味ある純米大吟醸

絹のようななめらかな口あたり
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる　風の森。

優しく滑らかな口当たりと
広がる香味は、和食との相性がよく
至福の時間を与えてくれるコスパ純米大吟。

720ml 　完売

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　キヌヒカリ100%使用
●精米歩合／45％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,450円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

※2018年度販売分は完売いたしました。

720ml 　完売お買い物ページへ

2018BY(30BY) 新酒　風の森　露葉風80　純米酒720ml

◆2017BY（29BY）新酒より露葉風70が露葉風80に変更となりました。　

奈良県の酒造好適米露葉風（つゆばかぜ）を
80%精米にすることで、極味とボディーを全面に
押し出し、それらをまとめる酸が口中に心地よく
はじける　風の森。

シリーズの中で一番芳醇芳香な旨味を
もつ風の森。タレ・ソース系料理に相性よし。

720ml 　入荷

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　露葉風 100%使用
●精米歩合／80％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,200円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　露葉風50　純米大吟醸酒720ml

◆レアな露葉風の純米大吟醸

奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用しています。
心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。

ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。

720ml 　入荷

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　露葉風 100%使用
●精米歩合／50％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの＝1,600円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　雄町80　純米酒720ml

◆シャープなキレが凛々しい風の森

低精白でありながら、長期低温発酵により、
雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある
重厚な酸味を楽しむことができる　風の森。

シリーズの中で一番酸を感じられる雄町80
シャープなキレは脂っぽい料理や肉系に
最適です。また燗も映えるお酒です。

720ml 　入荷

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／岡山県産　雄町 100%使用
●精米歩合／80％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,250円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　雄町60　純米吟醸酒720ml

◆米の旨味バランスが最高！　青（ブルー）の風の森

雄町ならではの米の溶解性に留意し、
上品な甘みをまとい、それらをまとめる酸の
バランスを重視した、ボディーを感じる　風の森。

米の旨味バランスが最高です。
一度呑めば虜になるほどの抜群の旨さを
持つ頗る出来の純米吟醸酒です。

720ml 　入荷

■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／岡山県産　雄町 100%使用
●精米歩合／60％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　山田錦80　純米酒720ml

◆優しくてソフトな味わいの風の森

低精白でありながら、長期低温発酵により、
山田錦の個性を存分に引き出し、
ボリューム感と繊細さを併せ　風の森。

酒米の王と云われる山田錦を世間の常識を覆し
低精白で醸しました。未知の味わいはクリアで
繊細です。

720ml 　完売

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／徳島県産　山田錦 100%使用
●精米歩合／80％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,250円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　完売お買い物ページへ

風の森　山田錦60　純米吟醸酒720ml

◆ベストバランスな風の森

◆残暑日に早くも2018BY(30BY) 新酒！しかも酒質変更!?

　朝夕だいぶ涼しくなったとは言え、まだまだ日中は残暑厳しいです。世間の酒蔵は「秋のひやおろし」の蔵出し準備と思われますが、
「風の森」醸造元の油長酒造は、早くも2018BY(30BY) 新酒の蔵出し開始です！

　しばらく欠品が続いていました「山田錦60　純米吟醸酒」がアルコール度数17.0%から16.0%へと酒質変更となりました。

　アルコール度数を1%少なくすることで、よりお酒の旨味やバランスが際立つことが研究結果で証明されたからです。

　是非、残暑厳しいこの時季に酒質変更して洗練された2018BY(30BY) 新酒の「山田錦60　純米吟醸酒」をお試しください！

長期低温発酵により米由来の旨み、極味を
引き出し、高めの日本酒度まで発酵を
すすめた結果、クリアな酸と切れの良さを
楽しめる　風の森。

山田錦の米の旨味が程良く出て
酸とのバランスも素晴らしい
これぞ王動と言う風格を備えたお酒です。

720ml 　入荷

■クラス／純米吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／兵庫県産　山田錦 100%使用
●精米歩合／60％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／16.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,500円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　山田錦45　純米大吟醸酒720ml

◆しぼり華シリーズの最高峰

山田錦の米のふくらみ感を引き出し、
穏やかな酸と、マスカットを思わす
心地よい香りで包み込んだ、
極上の　風の森。

山田錦の米の特性を最大限に引き出した
超長期低温発酵の純米大吟醸酒。
これまでの酒の香味の概念を覆す
木苺の香りは最高です。

720ml 　品切

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／兵庫県産　山田錦 100%使用
●精米歩合／45％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml＝2,500円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　品切お買い物ページへ

◆風の森　愛山80　純米酒720ml

初春に数量限定で蔵出しされる数量限定の風の森

希少酒米「愛山」を使用した数量限定の風の森は
3月と4月、5月の上槽、蔵出しされますが、それぞれの月の蔵在庫が無くなり次第終売となります。

精米80%の低精白で「愛山」の米の旨味を十二分に引き出したこのお酒を在庫がある内に舌感してください。

720ml 　完売

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／兵庫県産　愛山 100%使用
●精米歩合／80％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの＝1,400円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

【春季限定酒】

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　完売お買い物ページへ

風の森　ALPHA　TYPE１　「次章への扉」720ml

◆アルコール14％の風の森

◆2015年2月より酒米が秋津穂からキヌヒカリへ
変更となっていましたが、2016年2月蔵出し分より
秋津穂へ戻りました。

◆2016年11月より新充填機採用により
リニューアルとなり、価格改定と720ml瓶の瓶形変更となりました。

◆2017年11月発売新酒より720mlサイズのみの発売となりました。

リッチな味わいで柔らかな酔い心地。
超コスパ（コストパフォーマンス高し）で
キレイな酸で定評の酒米秋津穂を使用した
１４度の原酒です！
お値段、味わいとも当に目から鱗のお酒です。

720ml 　入荷

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／65％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／14.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,150円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

2018BY(30BY) 新酒　風の森　ALPHA　TYPE１　DRY設計　「次章への鍵」720ml

◆実験醸造　アルコール14％にしてDRYな酒質のALPHA　TYPE１　

　従来の「風の森　ALPHA　TYPE１　「次章への扉」」に工夫を凝らし、よりDRY（辛口）な酒質設計をと試み実験醸造したものがこの「風の森　ALPHA　TYPE１　DRY設計　「次章への鍵」」です。

　ALPHA　TYPE１　「次章への扉」で可能性への扉を見つけてから約５年が経過しました。次はALPHA　TYPE１　DRY設計　「次章への鍵」へとステップアップし、更なる進化、可能性への「鍵」を見つけて「扉」を開くところまで着ました！

　是非、進化したALPHA　TYPE１　DRY設計　「次章への鍵」をお試しください！

720ml 　完売

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／65％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／14.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,150円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　完売お買い物ページへ

風の森　ALPHA　TYPE２　「この上なき華」720ml

◆ハイスペックに挑戦する風の森

超ウルトラハイスペック秋津穂！

風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を
驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から
湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。　
予想を超えるシルキー（滑らかな）な口当たりに、複雑味溢れる
香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です！

720ml 　入荷

■クラス／純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／22％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／16.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝3,000円（税別）
〔カートン入り〕
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　ALPHA　TYPE３　「世界への架け橋Ver.6」秋津穂　720ml

◆風の森ファン必見！あの「空飛ぶ風の森」が入荷！

　「風の森」唯一の無濾過無加水火入原酒で、2017年に全日空ANA　FAST CLASS／BUSINESS CLASSの機内で提供されたことから「空飛ぶ風の森」と言われている「ALPHA　TYPE3」Ver.6の秋津穂使用です。

※Ver.1の八反使用は2015年2月数量限定発売→完売
※Ver.2の八反錦使用は2015年11月数量限定発売→完売
※Ver.3の八反錦使用は2016年10月数量限定発売→完売
※Ver.4の八反錦使用は2018年2月数量限定発売→完売
※Ver.5の秋津穂使用は2018年6月数量限定発売→完売
※Ver.6の秋津穂使用は2018年12月下旬数量限定発売→入荷中

◎火入酒ですが発泡感があり「秋津穂」のキリッと引き締まった味わいは絶品です！

◆テーマは「世界への架け橋」
　搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただけるよう設計しました。
　従来の”風の森”では行っていない、火入れ、の操作を行っています。しかし、まるで搾りたての様なイキイキとした味わいをお楽しみいただけるのが特徴です。

◆風の森シリーズの中でも唯一の火入酒です！
　火入酒は1863年に葡萄酒の保存性を高める為にフランスのルイ・パスツールが低温殺菌法を見い出したことが語源となり「火入」＝"パストライズ"と呼ばれていますが、我が国では、何とその300年前の1568年に奈良の興福寺で僧坊酒（僧侶が造った酒）が火入酒として生産されていました。
　
　奈良の寺院における画期的な技術に敬意を表して、平成の世のフレッシュな火入酒で乾杯！してください。

720ml 　入荷

■クラス／純米大吟醸無濾過無加水火入原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／50%
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／14.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,800円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

※Ver.6の秋津穂使用は2018年12月下旬数量限定発売　入荷中

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　入荷お買い物ページへ

風の森　ALPHA　TYPE４「新たなる希望」氷結採り 720ml

◆ハイスペックな風の森を氷結採り

◆超ウルトラハイスペック秋津穂の氷結採り

　"風の森　ALPHA　TYPE2「この上なき華」は、風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている
秋津穂を驚くなかれ何と22%まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と
7号酵母を用いて醸した"超ウルトラハイスペック秋津穂"と言われていましたが、その22%のお酒のモロミを
氷結させて採取したのがこの"風の森　ALPHA　TYPE4「新たなる希望」氷結採り"です。

◆革新的な日本酒分離技術のSAKE
　発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布など）も使用せず無酸素、無加圧状態で、
モロミを氷結させて日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。当に革新的な日本酒分離技術です！

720ml 　完売

■クラス／純米大吟醸氷結採り無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／22％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／16.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／30日
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝5,000円（税別）
〔カートン入り〕
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

※12月下旬数量限定発売　完売いたしました。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　完売お買い物ページへ

風の森　ALPHA　TYPE５　「燗SAKEの探求」ver.3　720ml

◆燗SAKEとして専用設計された風の森　（双醸モト、貴醸酒仕込み）

　日本酒の品質の多様性、楽しみ方の多様性は、これから世界中で日本酒を楽しんでいただく為に同時に伝えていきたい大切な要素です。日本酒はいろいろな形の器で楽しんだり、様々な温度帯で飲んでみる事で、そのお酒の持つ特徴を一層引出したり、柔らかく包み込んだり、まるで元のお酒とは違うのではないかと思ってしまうような変幻自在な楽しい変化を見せます。
　今回、TYPE 5 では世界中の方々に気軽に温めた日本酒を楽しんでいただける様に、と思いを込めて、温度の変化による味わいの変化というところに着目し、風の森として取り組める燗酒は何かという事を考えました。お米由来の優しい味わい、様々な微生物が関与する事で表現できる複雑性や豊かな香り、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさ。それでいて風の森らしさを感じさせる特徴。これらの要素がまるでミルフィーユの様に折り重なる様な酒質であれば、それをさらに温める事で口の中でゆらりゆらりとほどけて楽しく、さらに口に含みたくなるような感覚になるのではないか。というようなイメージで設計をいたしました。

技術的なキーワードは２つ

■ 双醸酛（そうじょうもと）の利用。
　双醸酛の特徴：油長酒造が独自に考案した酒母。日本清酒発祥の地、奈良菩提山正暦寺における菩提酛の醸造や古来より乳製品製造に利用されてきた乳酸菌（Lactococcus Lactis）を利用し、乳酸発酵を行う工程とその後に風の森７号酵母を育成する2 つの工程により酒母を育てる
ことから双醸酛と名付けました。天然の乳酸発酵を利用した双醸酛を用いる事で、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。双醸酛は一般的な生酛や山廃酛とは全く違う種の乳酸菌が活躍し、日本最古の酒母メカニズムと言われる菩提酛にインスピレーションを受けて考案したものです。

■ 醞（しおり）方式の応用（貴醸酒仕込）。
　醞(しおり)方式とは、927 年に宮中の規定を録した「延喜式」に詳しく記載される、平安宮中の酒造司で造られた御酒の醸造方法。仕込んだお酒を濾して汲水代わりに仕込みこれを繰り返すというもの。今回はこれを参考に仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いる事で、自然な甘みを演出し、立体感を与えます。さらに10 年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので、積層状に重なる奥行きを表
現する事が可能になります。今回醸造いたしましたVer.3 では仕込みに用いる日本酒に、前回醸造のALPHA 風の森TYPE 5 Ver.2 を10 年古酒と共に用いました。

■サーモシール
　燗酒として専用設計されたALPHA 風の森TYPE 5 は温める事で味わいの変化をお楽しみだけるよう設計いたしました。ボトルにはサーモシールを添付しています。シールは３５℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安と
お考え、お楽しみください。３５℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、酸が際立ち締まりが良くなってまいります。じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。

※金剛葛城山系の深層地下水・酵母7 号系・古酒以外は奈良県産秋津穂(65%精米)使用。

　2018年１月に発売された「風の森　ALPHA　TYPE５　「燗SAKEの探求」ver.1」は、蔵内で熟成させられていた九年古酒（普通酒）を使用した貴醸生酒（燗専用）でした。

　2018年3月に発売された「風の森　ALPHA　TYPE５　「燗SAKEの探求」ver.2」は、風の森＝油長酒造の飽くなき挑戦は続きます。何と！驚く勿れ！？九年古酒（普通酒）と共にver.1を使用して醸造しました！「TYPE 5 をTYPE 5 で重ねる技です！」

　2019年１月に発売された「風の森　ALPHA　TYPE５　「燗SAKEの探求」ver.3」は、蔵内で熟成させられていた十年古酒（普通酒　※昨年より一年経過）と共にver.2を使用して醸造しました！「TYPE 5 をTYPE 5 で重ねる技です！」

　是非、十年古酒（普通酒）とver.2を使用した貴醸生燗酒をお試しください。

720ml 　入荷

■クラス／TYPE５ver.2+十年古酒（普通酒）使用の貴醸生酒（燗専用）
●使用原料米／奈良県産　秋津穂（十年古酒、貴醸酒）
●精米歩合／65％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／15.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／32日
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720mlのみの発売＝1,500円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

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ALPHA　風の森　夏の夜空　720ml

◆衝撃のアルコール12%原酒がブラックレーベルにアップデート！

　日本酒業界驚きの衝撃の12度無濾過無加水生原酒！

　何かと衝撃的な酒造技法で日本酒業界を驚嘆させている「風の森」醸造元の油長(ユチョウ)酒造が、昨夏に続き今夏もあの"驚嘆"の夏酒を蔵出ししました！

　あの驚嘆の夏酒とは「夏のALPHA」改名「夏の夜空」で、何とアルコール度数が12度！しかも無濾過、無加水の原酒です！

　今季も装いも新たにブラックレーベルのプリントラベルににアップデート！

　最初に感じる発酵ガスを含有した旨味バランスはそのままで、次に穏やかで軽やかな旨甘味が広がり、後口は淡く旨い甘味が余韻へと誘います。気が付けば、720mlボトルはほぼ1/3以下です。

　是非、衝撃的な舌感をお楽しみください。

720ml 　完売

■クラス／純米無濾過生原酒
●使用原料米／奈良県産　秋津穂 100%使用
●精米歩合／65％
●日本酒度／━　
●酸度／━　
●アルコール度／12.0%
●使用酵母／K-7系
●もろみ日数／━
●産地／奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売＝1,150円（税別）
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

【夏季限定酒】　※完売いたしました。

※アルコール分が低い為、必ず８月中にお召し上がりいただきますようお願いいたします。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

720ml 　完売お買い物ページへ

北海道:1,800円	東北:990円	関東・信越:890円	中部・北陸:800円	近畿:700円
大阪府下:680円	中国:800円	四国:800円	九州:890円	沖縄:1,800円

風の森（かぜのもり）油長酒造株式会社奈良県御所市中本町1160番地

発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒

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【夏季限定酒】 ※完売いたしました。

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風の森（かぜのもり）_{油長酒造株式会社
奈良県御所市中本町1160番地}

風の森　しぼり華シリーズ

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2018BY(30BY) 新酒　風の森　露葉風80　純米酒720ml

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ALPHA　風の森　夏の夜空　720ml

【夏季限定酒】　※完売いたしました。