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トップページ日本酒ページ>風の森 しぼり華 シリーズ+季節限定酒 「真中採り」・「夏の夜空」

風の森

風の森 しぼり華シリーズ

※29BY(2017BY)とは、Brewed Year=醸造年度つまり平成29年度醸造
平成29年7月1日から平成30年6月30日までの間に醸造されたお酒のことです。


※28BY(2016BY)とは、Brewed Year=醸造年度つまり平成28年度醸造
平成28年7月1日から平成29年6月30日までの間に醸造されたお酒のことです。


※27BY(2015BY)とは、Brewed Year=醸造年度つまり平成27年度醸造
平成27年7月1日から平成28年6月30日までの間に醸造されたお酒のことです。

 

奈良県御所市にある独創蔵油長酒造が醸す日本酒「風の森」は何て浪漫ある酒名でしょうか
実際に御所市の南部にある峠 風の森峠に由来しています。
風の森峠は標高約250m程の小高い丘陵ですが、この付近は金剛山麓から吹き降りる
強い風が交差して舞い、それをイメージして名づけられて浪漫ある地名です。
またすぐ近くに風の神である志邦都彦神を祭神とする風の森神社があります。

風の森は全品無濾過無加水のため発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒です。
人間の五感をくすぐり、五感で愉しむ旨口美酒です。

風の森は一年を通してしぼってそのままのお酒で蔵出しされています。
その陰には生酒であることのリスクを最小限に抑えるための
環境整備・突出した技術があります。

それ所以に独創蔵と言われています。

風の森 バナー
■風の森 醸造元=油長酒造株式会社 奈良県御所市中本町1160番地

風の森 Petit 375ml バナー

2017BY(29BY) 風の森 雄町80 純米酒 バナー

2017BY(29BY) 風の森 露葉風80 純米酒 バナー

風の森 露葉風50 純米大吟醸酒 バナー

風の森 ALPHA TYPE1 「次章への扉」バナー

2017BY(29BY) 風の森 秋津穂65 純米酒 バナー

風の森 ALPHA TYPE2 「この上なき華」New Bottle 720mlバナー

鷹長 菩提もと 純米酒(火入) バナー

風の森 笊籬採り バナー

 


◆無垢ゆえに上質=無濾過無加水の酒「風の森」

■奈良・御所の独創蔵 油長酒造が醸す日本酒「風の森」シリーズのご紹介(要約)です。

  

  • 「風の森」は全量 無濾過無加水の火入(熱処理)しない生原酒です。

  • 「風の森」は純米系(純米、純吟、純大吟)の無濾過無加水の生原酒のみを造っています。

  • 水は酒造りに向く超硬水の金剛葛城山系の深層地下水で自家井戸から汲み上げています。

  • 米は5種類で内奈良県産の米3種を使用し、地元にこだわった酒造りをしています。

  • 酵母は協会7号酵母1種類のみを使用しています。

  • 独創的なタンクやサニタリー(衛生的な)設備、環境が整った専用蔵で造られています。

  • 独自の技法(極力空気に触れず、酸化させずに酒を醸す)を用いています。

  • 搾り方の違いにより3種類のシリーズがあります。「しぼり華」シリーズ、「真中採り」シリーズ、「笊籬(イカキ)採り」シリーズ

     「しぼり華」シリーズ=機械しぼりの際に加圧せずにしぼり出てくる華やかな酒のこと。(ノンプレス・サケ)
     「ALPHA」シリーズ=地元奈良県産食米(飯米) 秋津穂(アキツホ)を使用した新たな挑戦!
     「真中採り」シリーズ=「秋津穂しぼり華」をタンクに小分けし最良のものをセレクトした数量限定酒のこと。
     「笊籬(イカキ)採り」シリーズ=モロミの中に笊籬(竹カゴの様なもの)を沈めてモロミと清酒を分離する独自で画期的な技法

  • 風の森は全種燗でもお呑みいただけます。開栓初日は含有ガスがシュワシュワになりますが
    少し置いてから燗を漬ける(※湯煎して下さい。)とよりいっそう美味しくお呑みいただけます。

■「風の森」醸造元の油長(ゆうちょう)酒造について
 
 創業は慶長年間(1596〜1614)製油業が始まりで、代々当主は「油屋長兵衛」を名乗っていました。
そして酒造業に転じ創醸したのが享保四年(1719)で、以来300年近く酒造りをしている格式ある老舗蔵です。
 現当主は12代目蔵主の山本長兵衛氏で、氏の下御子息の専務、杜氏、若い蔵人(平均20歳代)たちが
一丸となって新しい独創的な日本酒造りのジャンルを開拓しています。

風の森峠
2012年12月10日初雪が積もった金剛山系を背景に「風の森峠」

 

風の森 しぼり華シリーズ

 

 
 県外産酒米(酒造好適米) 愛山使用 
  風の森 愛山80 純米吟醸酒1800ml風の森 愛山80 純米吟醸酒720ml
風の森 愛山80
純米吟醸酒
1800・720ml
 
     


 地元奈良県産食米(飯米) 秋津穂(アキツホ)・キヌヒカリ使用 
風の森 Petit 375ml
風の森 
Petit
375ml
風の森 秋津穂65 純米酒1800ml風の森 秋津穂65 純米酒720ml
風の森 秋津穂65
純米酒
1800・720ml
風の森 秋津穂50 純米大吟醸酒1800ml風の森 秋津穂50 純米大吟醸酒720ml
風の森 秋津穂50
純米大吟醸酒
1800・720ml
風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒1800ml風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒720ml
風の森 キヌヒカリ45
純米大吟醸酒
1800・720ml
       

 
 「風の森」の新たなる挑戦!ALPHAシリーズ 
ALPHA type1 風の森 純米酒1800mlALPHA type1 風の森 純米酒720ml
ALPHA TYPE1「次章への扉」
風の森 純米酒
1800・720ml
ALPHA type2 風の森 純米大吟醸酒1800ml風の森 ALPHA TYPE2 「この上なき華」New Bottle 720ml
ALPHA TYPE2 「この上なき華」
風の森 純米大吟醸酒
1800・720ml
ALPHA type3 風の森 純米大吟醸酒720ml
ALPHA TYPE3 「世界への架け橋」
風の森 純米大吟醸酒
720ml
風の森 ALPHA TYPE4「新たなる希望」氷結採り Vol.2"うすにごり"720ml
ALPHA TYPE4「新たなる希望」
氷結採り
風の森 純米大吟醸酒
720ml
       

 
 地元奈良県産酒米(酒造好適米) 露葉風(ツユバカゼ)使用 


風の森 夏のALPHA(アルファ)720ml
夏のALPHA
(アルファ)
720ml
風の森 露葉風50 純米大吟醸酒1800ml風の森 露葉風50 純米大吟醸酒720ml
風の森 露葉風50
純米大吟醸酒
1800・720ml
風の森 露葉風70 純米酒1800ml風の森 露葉風70 純米酒720ml
風の森 露葉風70
純米酒
1800・720ml
風の森 露葉風60 純米吟醸酒1800ml風の森 露葉風60 純米吟醸酒720ml
風の森 露葉風60
純米吟醸酒
1800・720ml
       

 
 県外産酒米(酒造好適米) 山田錦使用 
風の森 山田錦80 純米酒1800ml風の森 山田錦80 純米酒720ml
風の森 山田錦80
純米酒
1800・720ml
風の森 山田錦60 純米吟醸酒1800ml風の森 山田錦60 純米吟醸酒720ml
風の森 山田錦60
純米吟醸酒
1800・720ml
風の森 山田錦45 純米大吟醸酒1800ml風の森 山田錦45 純米大吟醸酒720ml
風の森 山田錦45
純米大吟醸酒
1800・720ml
     

 
 県外産酒米(酒造好適米) 岡山県産雄町使用 
  風の森 雄町80 純米酒1800ml風の森 雄町80 純米酒720ml
風の森 雄町80
純米酒
1800・720ml
風の森 雄町60 純米吟醸酒1800ml風の森 雄町60 純米吟醸酒720ml
風の森 雄町60
純米吟醸酒
1800・720ml
 
       

 
 季節限定酒   春季限定「真中採り」  夏季限定「夏の夜空」 
  風の森 「真中採り」秋津穂65 純米酒 720ml
「真中採り」
風の森 秋津穂65 純米酒
720ml瓶のみ
風の森 夏の夜空 秋津穂65 純米酒500ml
「夏の夜空」
風の森 秋津穂65 純米酒
500ml瓶のみ
 
       

 

風の森「真中採り」秋津穂65 純米酒 720ml

風の森 「真中採り」秋津穂65 純米酒 720ml
720ml

 真中採りとは、あらばしりと、責めの部分を
大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸、
そして切れバランスが最適な部分のみを
瓶詰した特別な秋津穂純米です。

超コスパ(コストパフォーマンス)で
スタンダートな旨さの秋津穂が
更に凝縮された旨味を放つ一献です。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/65%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/31日
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格720ml瓶のみの発売=1,300円(税別)


◎28BY(2016)新酒 完売御礼

※今季より720mlサイズのみの発売となりました。


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■720ml お買い物ページへ
■お問い合わせ(フォーム)   ■メール

 

 

風の森 夏のALPHA(アルファ) 720ml

風の森 夏のALPHA(アルファ)720ml
720mlサイズ
のみの発売


◆昨夏に続き今夏も発売!日本酒業界驚きの衝撃の12度無濾過 無加水 原酒!
 しかも、今夏はあの鮮度アップ秘密兵器「YI-1200 型 フィラー」で瓶詰!

 何かと衝撃的な酒造技法で日本酒業界を驚嘆させている「風の森」醸造元の油長(ユチョウ)酒造が、昨夏に続き今夏もあの"驚嘆"の夏酒を蔵出ししました!

 あの"驚嘆"の夏酒とは「夏のALPHA」で、何とアルコール度数が12度!しかも無濾過、無加水の原酒です!

 今夏ヴァージョンは、自社考案の窒素ガスを注入させながら充填する特殊な瓶詰充填機「YI-1200 型 フィラー」で瓶詰し、瓶姿を細瓶から太瓶へ変更させてお値段も100円アップと昨年より鮮度とお値段を進化させました!

 【早速テースティングしました!】
 最初に感じる発酵ガスを含有した旨味バランスはそのままで、次に穏やかで軽やかな旨甘味が広がり、後口は淡く旨い甘味が余韻へと誘います。気が付けば、720mlボトルはほぼ1/3以下です。

 是非、衝撃的な舌感をお楽しみください(笑)
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/65%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/12度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/30日
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格720ml=1,150円(税別)

◎28BY(2016)新酒 完売御礼

※7月中にお召し上がりください。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。


◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■720ml お買い物ページへ
■お問い合わせ(フォーム)   ■メール

 

 

ALPHA TYPE4「新たなる希望」氷結採り Vol.2"うすにごり"720ml

風の森 ALPHA TYPE4「新たなる希望」氷結採り Vol.2"うすにごり"720ml
720mlサイズ
のみの発売

★説明パンフ
記念バッジ同封


◆超ウルトラハイスペック秋津穂の氷結採り
 第二弾は「うすにごり」!

 "風の森 ALPHA TYPE2「この上なき華」は、風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22%まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸した"超ウルトラハイスペック秋津穂"と言われていましたが、その22%のお酒のモロミを氷結させて採取したのがこの"風の森 ALPHA TYPE4「新たなる希望」氷結採り"で、昨年末の12月下旬に第一弾が蔵出しされましたが、今回は第二弾で「うすにごり」で堂々蔵出しされました!

◆革新的な日本酒分離技術のSAKE
 発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾布など)も使用せず無酸素、無加圧状態で、
モロミを氷結させて日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。当に革新的な日本酒分離技術です!
■クラス/純米大吟醸氷結採り"うすにごり"無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/22%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/16度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/30日
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格720ml=5,000円(税別)※カートン入り

◎27BY(2015)新酒 完売御礼


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。


◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■720ml お買い物ページへ
■お問い合わせ(フォーム)   ■メール

 

 

風の森 愛山80 純米酒 しぼり華

風の森 愛山80 純米酒1800ml
1800ml

風の森 愛山80 純米酒720ml
720ml


 ◆一昨年は一升瓶のみ、飲食店限定販売だったあの「愛山」が昨年より720mlも加わり遂に一般販売開始!
でもでも数量限定です!

 一昨年は一升瓶のみ、飲食店限定販売だった「愛山」、昨年は嬉しいことにお米の手配と収量が増えましたので720mlサイズも加わり一般販売出来る運びとなりました

販売は4月と5月の上槽予定分があり、それぞれの月の蔵在庫が無くなり次第終売となります。

 是非、昨年は飲食店主を魅了させった魅惑の「愛山」!
精米80%の低精白で「愛山」の米の旨味を十二分に引き出したこのお酒を当店在庫がある内に舌感してください(笑)。

■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/兵庫県産 愛山 100%使用
●精米歩合/80%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町

★価格1800ml=2,800円(税別)
★価格720ml=1,400円(税別)

◎28BY(2016)新酒 完売御礼

■要冷蔵クール指定となります。

カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
一升(1800ml)瓶、四合(720ml)瓶は開栓しますと
栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

■1800ml お買い物ページへ    ■720ml お買い物ページへ
■お問い合わせ(フォーム)   ■メール

 

 

風の森 Petit 375ml

風の森 Petit 375ml

 「風の森のあるPetit(プチ)贅沢な日々」

 日本酒史上稀に見るスタイリッシュなボトル&セクシーなラベル、
375mlサイスでワインのハーフボトルサイズと同じ呑み切り容量で人気を博しているPetit(プチ)が2017年10月発売新酒より「キヌヒカリ60%の純米吟醸」から「秋津穂50%の純米大吟醸」へ変更となりました。お値段はそのままです!

 ご家庭で♪、女子会で♪は勿論! 洋風料理の飲食店様必見です!


 ラベルは鮮やかな配色のマルチ10カラー!(全10色)あり、ダンボールケース内にアットランダムに納められていますので、どのカラーが届くかはお楽しみになります。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 キヌヒカリ 100%使用
●精米歩合/50%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格375ml=800円(税別)


◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。

2017年10月発売新酒より
キヌヒカリ60%精米から秋津穂50%精米へ
変更となりました。


■要冷蔵クール指定となります。

カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
375ml瓶はネジ栓のためプシュっと音が鳴ります。

■375ml お買い物ページへ
■お問い合わせ(フォーム)   ■メール

 

 

風の森 秋津穂65 純米酒 しぼり華

風の森 秋津穂65 純米酒1800ml
1800ml

風の森 秋津穂65 純米酒720ml
720ml


 契約栽培の秋津穂を全量使用。
香り、旨み、酸、切れのバランスを
堪能することができる 風の森。

超コスパ(コストパフォーマンス)で
スタンダートな旨さ!
この値段でこの味わいはあり得ません。
当に目から鱗のお酒です。

■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/65%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町

★価格1800ml=2,090円(税別) 蔵元終売
★価格720ml=1,050円(税別)

◎29BY(2017)新酒 好評入荷中

※2017年10月発売新酒より
720mlサイズのみの発売となりました。



■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
一升(1800ml)瓶、四合(720ml)瓶は開栓しますと
栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。

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風の森 秋津穂50 純米大吟醸酒 しぼり華

風の森 秋津穂50 純米大吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 秋津穂50 純米大吟醸酒720ml
720ml

 穏やかできめ細かな口当たり。
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。

超コスパ(コストパフォーマンス)で
スタンダートな旨さの秋津穂の純米吟醸酒。
このお米の旨味を最大限の引き出しお酒へと
反映させた素晴らしい旨さの一献です。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/50%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=3,000円(税別)
★価格720ml=1,500円(税別)

◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。



■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■1800ml お買い物ページへ    ■720ml お買い物ページへ
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風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒 しぼり華

風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 キヌヒカリ45 純米大吟醸酒720ml
720ml

 絹のようななめらかな口あたり
爽やかな上立香、お米のピュアな旨みが
口中に広がる 風の森。

優しく滑らかな口当たりと
広がる香味は、和食との相性がよく
至福の時間を与えてくれるコスパ純米大吟。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 キヌヒカリ 100%使用
●精米歩合/45%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,900円(税別)
★価格720ml=1,450円(税別)

◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■1800ml お買い物ページへ    ■720ml お買い物ページへ
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ALPHA TYPE1 「次章への扉」 風の森 純米酒 

ALPHA TYPE1 風の森 純米酒1800ml
1800ml

ALPHA TYPE1 風の森 純米酒720ml
720ml

 リッチな味わいで柔らかな酔い心地。

◆2015年2月より酒米が秋津穂からキヌヒカリへ
変更となっていましたが、2016年2月蔵出し分より
秋津穂へ戻りました。

※また2016年11月より新充填機採用により
リニューアルとなり、価格改定と720ml瓶の瓶形変更となりました。

◎2017年11月発売新酒より720mlサイズのみの
発売となります。


超コスパ(コストパフォーマンス)で
キレイな酸で定評の酒米秋津穂を使用した
14度の原酒です!
お値段、味わいとも当に目から鱗のお酒です。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/65%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/14度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,200円(税別) 蔵元終売
★価格720ml=1,150円(税別)

◎29BY(2017)新酒 11月蔵出し予定

※2017年11月発売新酒より
720mlサイズのみの発売となります。



■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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ALPHA TYPE2 「この上なき華」 風の森 純米大吟醸酒

ALPHA TYPE2 風の森 純米大吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 ALPHA TYPE2 「この上なき華」New Bottle 720ml
720ml

 超ウルトラハイスペック秋津穂!

 風の森の主力酒米として地元奈良県で契約栽培されている秋津穂を驚くなかれ何と22 %まで精米し、抜群の相性を誇る自家井戸から湧き出る金剛山系の深層地下水と7号酵母を用いて醸しました。 
 予想を超えるシルキー(滑らかな)な口当たりに、複雑味溢れる香気を放つ酒質は当に「この上なき華」です!数量僅少につきよろしくお願い申し上げます。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/22%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=6,000円(税別)
★価格720ml=3,000円(税別)※720mlはカートン入り

◎28BY(2016)新酒 完売御礼

※2017年6月蔵出し分は720mlのみの発売です。
1800mlは未発売です。よろしくお願いいたします。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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ALPHA TYPE3 Ver.2「世界への架け橋」 風の森 純米大吟醸

ALPHA TYPE3 風の森 純米大吟醸酒720ml
720mlサイズ
のみの発売


「風の森」唯一の無濾過無加水火入原酒

 風の森 ALPHA TYPE3 Ver.3が11ヵ月ぶりにリリース開始です!

※Ver.1の八反使用は2015年2月数量限定発売→完売
※Ver.2の八反錦使用は2015年11月数量限定発売です。

※Ver.3の今回分は八反錦使用は2016年10月数量限定発売です。

◆テーマは「世界への架け橋」
搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。
これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんで
いただけるよう設計しました。
従来の”風の森”では行っていない、火入れ、の操作を行っています。
しかし、まるで搾りたての様なイキイキとした味わいを
お楽しみいただけるのが特徴です。

◆風の森シリーズの中でも唯一の火入酒です!
火入酒は1863年に葡萄酒の保存性を高める為にフランスのルイ・パスツールが低温殺菌法を見い出したことが語源となり「火入」="パストライズ"と呼ばれていますが、我が国では、何とその300年前の1568年に奈良の興福寺で僧坊酒(僧侶が造った酒)が火入酒として生産されていました。
 
 奈良の寺院における画期的な技術に敬意を表して、平成の世のフレッシュな火入酒で乾杯!してください(笑)
■クラス/純米大吟醸無濾過火入原酒
●使用原料米/広島県産 八反錦 100%使用
●精米歩合/50%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/14度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/30日
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格720ml=1,800円(税別)※カートンなし

◎28BY(2016)新酒 完売御礼

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎火入酒ですが酒質保持のため冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

■720ml お買い物ページへ
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風の森 露葉風50 純米大吟醸酒 しぼり華

風の森 露葉風50 純米大吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 露葉風50 純米大吟醸酒720ml
720ml

 奈良県のみで生産される酒米、露葉風を使用しています。
 心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。

 ただ綺麗なだけではなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみください。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 露葉風 100%使用
●精米歩合/50%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=3,200円(税別)
★価格720ml=1,600円(税別)

◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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風の森 露葉風80 純米酒 しぼり華

風の森 露葉風70 純米酒1800ml
1800ml

風の森 露葉風70 純米酒720ml
720ml

◆2017BY(29BY)新酒より露葉風70が露葉風80に変更となりました。 

 奈良県の酒造好適米 露葉風(つゆばかぜ)を
80%精米にすることで、極味とボディーを全面に
押し出し、それらをまとめる酸が口中に心地よく
はじける 風の森。

シリーズの中で一番芳醇芳香な旨味を
もつ風の森。タレ・ソース系料理に相性よし。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 露葉風 100%使用
●精米歩合/80%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,400円(税別)
★価格720ml=1,200円(税別)

◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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風の森 露葉風60 純米吟醸酒 しぼり華

風の森 露葉風60 純米吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 露葉風60 純米吟醸酒720ml
720ml

 奈良県の酒造好適米 露葉風(つゆばかぜ)。
芳醇な葡萄を思わせる含み香。大きな心白の
特性を生かして引き出したお米の旨みと、
シャープでクリアな切れが心地よい 風の森。

シリーズの中で一番シャープでクリア
(キレイな淡麗辛口)に感じられる風の森。
ソルトベース(塩系)、出汁系の料理に相性よし。
■クラス/純米吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 露葉風 100%使用
●精米歩合/60%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,800円(税別)
★価格720ml=1,400円(税別)

◎28BYは休造となりました。


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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風の森 山田錦80 純米酒 しぼり華

風の森 山田錦80 純米酒1800ml
1800ml

風の森 山田錦80 純米酒720ml
720ml

 低精白でありながら、長期低温発酵により、
山田錦の個性を存分に引き出し、
ボリューム感と繊細さを併せ 風の森。

酒米の王と云われる山田錦を世間の常識を覆し
低精白で醸しました。未知の味わいはクリアで
繊細です。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/徳島県産 山田錦 100%使用
●精米歩合/80%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,500円(税別)
★価格720ml=1,250円(税別)

◎29BY(2017)新酒 一時品切中


■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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風の森 山田錦60 純米吟醸酒 しぼり華

風の森 山田錦60 純米吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 山田錦60 純米吟醸酒720ml
720ml

 長期低温発酵により米由来の旨み、極味を
引き出し、高めの日本酒度まで発酵を
すすめた結果、クリアな酸と切れの良さを
楽しめる 風の森。

山田錦の米の旨味が程良く出て
酸とのバランスも素晴らしい
これぞ王動と言う風格を備えたお酒です。
■クラス/純米吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/兵庫県産 山田錦 100%使用
●精米歩合/60%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=3,000円(税別)
★価格720ml=1,500円(税別)


◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。

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風の森 山田錦45 純米大吟醸酒 しぼり華

風の森 山田錦45 純米大吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 山田錦45 純米大吟醸酒720ml
720ml

 山田錦の米のふくらみ感を引き出し、
穏やかな酸と、マスカットを思わす
心地よい香りで包み込んだ、
極上の 風の森。

山田錦の米の特性を最大限に引き出した
超長期低温発酵の純米大吟醸酒。
これまでの酒の香味の概念を覆す
木苺の香りは最高です。
■クラス/純米大吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/兵庫県産 山田錦 100%使用
●精米歩合/45%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=5,000円(税別)
★価格720ml=2,500円(税別)

◎28BY(2016)新酒 好評入荷しています。


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風の森 雄町80 純米酒 しぼり華

風の森 雄町80 純米酒1800ml
1800ml

風の森 雄町80 純米酒720ml
720ml

 低精白でありながら、長期低温発酵により、
雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある
重厚な酸味を楽しむことができる 風の森。

シリーズの中で一番酸を感じられる雄町80
シャープなキレは脂っぽい料理や肉系に
最適です。また燗も映えるお酒です。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/岡山県産 雄町 100%使用
●精米歩合/80%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=2,500円(税別)
★価格720ml=1,250円(税別)


◎29BY(2017)新酒 好評入荷しています。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

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風の森 雄町60 純米吟醸酒 しぼり華

風の森 雄町60 純米吟醸酒1800ml
1800ml

風の森 雄町60 純米吟醸酒720ml
720ml

 雄町ならではの米の溶解性に留意し、
上品な甘みをまとい、それらをまとめる酸の
バランスを重視した、ボディーを感じる 風の森。

米の旨味バランスが最高です。
一度呑めば虜になるほどの抜群の旨さを
持つ頗る出来の純米吟醸酒です。
■クラス/純米吟醸無濾過生原酒
●使用原料米/岡山県産 雄町 100%使用
●精米歩合/60%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格1800ml=3,000円(税別)
★価格720ml=1,500円(税別)


◎29BY(2017)新酒 近日入荷予定


■要冷蔵クール指定となります。
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風の森「夏の夜空」秋津穂65 純米酒 500ml

風の森「夏の夜空」秋津穂65 純米酒500ml
500ml

 風の森にできる夏らしいお酒とは何かということを考えました。
「真冬の朝に上槽した。フレッシュ感あふれる風の森をそのまま
真夏にも。」
 真夏の時だからこそ楽しめる、香り、旨味、酸味、切れのバラ
ンスを重視した酒質となっております。もろみの醗酵時の炭酸
ガスを十分に含んでいるのが特徴です。真夏の暑いときでも、
冬の極寒時、しぼりたて直後の、プチプチとした清涼感あふれる
味わいをお楽しみいただくことができます。溶存酸素が極端に
少ない「夏の夜空」は、通常よりも一層酸化を抑え、生老ねを
抑えることに成功しています。
 ラベルは真夏の、風の森峠 南方の夜空に輝く、さそり座を
デザインしています。
■クラス/純米無濾過生原酒
●使用原料米/奈良県産 秋津穂 100%使用
●精米歩合/65%
●日本酒度/━ ●酸度/━ ●アルコール度/17度
●使用酵母/K-7系
●もろみ日数/━
●産地/
奈良県御所市中本町
★価格500ml瓶のみの発売=1,200円(税別)



◎26BY新酒は休造となりました。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。

◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
500ml瓶はネジ栓のためプシュっと音が鳴ります。

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