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日本酒 開運(かいうん)

開運 祝酒 特別純米酒バナー
■開運醸造元 株式会社 土井酒造場  静岡県掛川市小貫633

 

開運 涼々 純米酒 バナー

開運 雄町 純米 バナー


■「チーム開運」が醸す酒「開運」

 静岡県掛川市にある土井酒造場が醸す酒「開運」は、ここ四十余年の間に各品評会で上位入賞を繰り返しその酒名を轟かせた実力ある大御所蔵です。

 その実力は蔵元の土井清幌社長の英断と能登杜氏四天王の一人と言われた波瀬正吉杜氏の技術の結晶から出来上がったものでした。

 土井社長は「営業に金を使うなら、その分を設備投資に使い、蔵人の負担をできるだけ減らす。そして、手造りの部分だけに集中してもらう」という考え方で惜しみなく設備投資を行いました。それに応えた波瀬杜氏が技術を磨いて積み重ねて行きました。

 また1986年からは杜氏の名前を冠した最上位酒(「能登流 開運大吟醸 伝・波瀬正吉」)を売り出し「開運」と言えば「波瀬正吉」、「波瀬正吉」と言えば「開運」と言われるくらい全国に酒名と杜氏名を知らしめました。

 現在その波瀬杜氏が完成させた開運の酒造りを引き継いでいるのが、波瀬杜氏より薫陶を受けた若き世代の蔵人達="チーム開運"です。今年で3造り目、新生開運は未だ波瀬杜氏が造っていると言っても過言ではないぶれない酒造りで定評を得て酒徒を更に魅了し続けています。

 残念なことに能登杜氏四天王と一人と言わた波瀬正吉氏は2009年夏に急逝されました。ご冥福をお祈りいたします。

 現代の名工=能登杜氏四天王とは、農口尚彦氏(菊姫→常きげん→引退)、中三郎氏(天狗舞)、波瀬正吉氏(開運→09年夏に急逝)、三盃幸一氏(満寿泉→引退)の4名と言われています。

 


       
入 荷 入 荷 入 荷  
開運 涼々純米酒1800ml開運 涼々純米酒720ml
涼々純米

1800ml/720ml(パスト火入)
開運 雄町 純米1800ml
雄町 純米

1800ml(パスト火入)
開運 ひやづめ純米酒1800ml開運 ひやづめ純米酒720ml
ひやづめ純米


1800ml/720ml(パスト火入)
 

       
入 荷 入 荷   完 売
開運 特別純米酒1800ml紙巻
祝酒特別純米酒


1800ml(紙巻)
開運 特別純米酒720mlカートン入
祝酒 特別純米酒


720ml(カートン入)
  開運 ひやおろし純米1800ml開運 ひやおろし純米720ml
ひやおろし純米


1800ml/720ml(生詰酒)

       
完 売 完 売 完 売 完 売
開運 無濾過純米生1800ml開運 無濾過純米生720ml
無濾過純米生


1800ml/720ml(生原酒)
開運 山田錦 純米1800ml
山田錦 純米

1800ml(パスト火入)
開運 特別本醸造酒1800ml紙巻
祝酒特別本醸造酒


1800ml(紙巻)

開運 純米吟醸(生)あさば一万石1800ml
純米吟醸(生)あさば一万石

1800ml(生酒)


完 売

開運 特別純米 縁起豆菰樽一升(1800ml)入り

 

開運 涼々(りょうりょう) 純米

開運 涼々 純米1800ml
1800ml

開運 涼々 純米720ml
720ml

 開運の夏季限定酒
 パストクーラーを使用したフレッシュな火入酒


 開運初の静岡酵母NEW-5を用いて醸した夏向けの爽やかな特別純米酒です。 
 「初夏に吹く若葉の緑を含んだ透明な風の様に涼しげなお酒」といイメージがコンセプトです。
 また、涼々はパストクーラー(蒸気瓶燗急冷機→約68度の蒸気で瓶ごと燗をして、直ぐ冷水シャワーで急冷させ、生酒の風味を残した火入酒を造る機械)を使用したお酒です。
 これによりフレッシュな香味と味わいあるお酒が出来あがり、真夏でも軽快の呑めます。
■クラス/特別純米一回(パスト)火入酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+4.0 ●酸度/1.3 ●アルコール度/15〜16
●使用酵母/静岡酵母NEW-5
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=2,750円(税別、送料別)
★価格720ml=1,375円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

◎28BY新酒好評入荷しています。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

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開運 雄町 純米 1800ml


開運 雄町 純米 1800ml

 ◆開運の一回火入れ瓶貯蔵純米酒

 搾ったお酒をタンクで調合した後、スグに火入(一回)して瓶詰し、瓶のまま5度の冷蔵庫で約半年間貯蔵熟成させた特別純米酒です。

 これによりリフレッシュな香味と熟成感ある味わいとなり、食中酒としての真価を発揮します。是非、お試しください。

 今季(28BY)は、蔵元自信作で「雄町の男性的な旨み、女性的な酸が織り成す味の妙をお楽しみください。」との蔵元コメントです。
■クラス/特別純米酒
●使用原料米/赤磐雄町
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+2.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/15.0%
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml瓶のみの発売=2,800円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。


◎28BY新酒好評入荷しています。
(※常温発送可)

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開運 ひやづめ 純米

開運 ひやづめ純米1800ml
1800ml

開運 ひやづめ純米720ml
720ml

 パストクーラーを使用したフレッシュな火入酒

 通常日本酒は搾ってタンク貯蔵前と瓶詰時に2回蛇管火入れしますが、この”ひやづめ”はパストクーラーなる最新鋭の機械設備を用いて火入れ(熱処理)します。

 パストクーラー(蒸気瓶燗急冷機)とは約68度の蒸気で瓶ごと燗をして、直ぐ冷水シャワーで急冷させ、生酒の風味を残した火入酒を造る機械です。

 これによりフレッシュな香味と味わいあるお酒が出来あがります。元が開運の生酒なので旨いこと間違いなしです!
■クラス/特別純米一回(パスト)火入酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+3.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/16〜17
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=3,000円(税別、送料別)
★価格720ml=1,500円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

◎好評入荷しています。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

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開運 特別純米酒 1800ml (紙巻) 

開運 特別純米酒1800ml
◆お届け時は右の様に紙巻左は紙を外した瓶姿

 平成24年度(第61回)名古屋国税局酒類鑑評会入賞酒!(※燗酒にて審査されました。)
開運全般としては25年連続33回目の入賞です。


 開運のベストセラー純米酒と云えばこの縁起熊手ラベルが目を引く「祝酒 特別純米酒」です! 
 既に25年以上の販売実績と毎年の如く安定した酒質がファン層を捉え続けています。

 冷でももちろん燗でも「ほっとする♪」
穏やかな旨味とキレと暖か味がある福与かな美酒です。
 軽快で旨味ある常連入賞酒の味わいをどうぞ!
■クラス/特別純米酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+5.0 ●酸度/1.4 ●アルコール度/16〜17
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=2,450円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

◎好評入荷しています。

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開運 特別純米酒 720ml (カートン入)

開運 特別純米酒720ml(カートン入)

◆カートン入り

 平成24年度(第61回)名古屋国税局酒類鑑評会入賞酒!(※燗酒にて審査されました。)
開運全般としては25年連続33回目の入賞です。


 開運のベストセラー純米酒と云えばこの縁起熊手ラベルが目を引く「祝酒 特別純米酒」です! 
 既に25年以上の販売実績と毎年の如く安定した酒質がファン層を捉え続けています。

 冷でももちろん燗でも「ほっとする♪」
穏やかな旨味とキレと暖か味がある福与かな美酒です。
 軽快で旨味ある常連入賞酒の味わいをどうぞ!
■クラス/特別純米酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+5.0 ●酸度/1.4 ●アルコール度/16〜17
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格720ml=1,300円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。


◎完売いたしました。

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開運 ひやおろし純米

開運 ひやおろし純米1800ml
1800ml

開運 ひやおろし純米720ml
720ml

 軽快な中にも味わいある美熟ひやおろし

 酒米の王山田錦を惜しげもなく100%使用し、55%まで磨いた(精米した)特別純米酒規格のひやおろし生詰酒です。
 このスペックにしてこのプライスは当に超コストパフォーマンスです。
 今まで数ある”ひやおろし”を呑んできましたが、こんなキレイな美熟したひやおろしを呑んだのは初めてでした。(2012年もの)
 ”他のひやおろし”は、五味調和のバランス、熟成度等気になりまる箇所がありますが文句無しの旨さというより美酒です。
■クラス/特別純米ひやおろし生詰酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+6.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/16〜17
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=2,600円(税別、送料別)
★価格720ml=1,352円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

◎季節限定酒(秋季9月〜11月)

完売いたしました。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

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開運 無濾過純米(生)

開運 無濾過純米(生)1800ml
1800ml

開運 無濾過純米(生)720ml
720ml

 毎年開運から発売される新酒第一号です。

 酒米の王山田錦を惜しげもなく100%使用し、55%まで磨いた(精米した)特別純米酒規格の無濾過生原酒です。
 このスペックにしてこのプライスは当に超コストパフォーマンスです。
 口当たりは最初微かにガスを含んだピチピチ感があり、その後澄んだ味わいの中にほのかに旨味が乗ってきてキレのある辛口仕立てで余韻も最高です。
 和食、特に寿司に相性が良く自信を持っておすすめ出来る一献です。
■クラス/特別純米無濾過生原酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+4.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/17〜18
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=2,760円(税別、送料別)
★価格720ml=1,380円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

◎季節限定酒(冬季11月〜3月)

◎28BY新酒 完売いたしました。

■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。

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開運 山田錦 純米 1800ml


開運 山田錦 純米 1800ml

 ◆開運の一回火入れ瓶貯蔵純米酒

 搾ったお酒をタンクで調合した後、スグに火入(一回)して瓶詰し、瓶のまま5度の冷蔵庫で約半年間貯蔵熟成させた特別純米酒です。

 これによりリフレッシュな香味と熟成感ある味わいとなり、食中酒としての真価を発揮します。是非、お試しください。
■クラス/特別純米酒
●使用原料米/山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+2.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/15.0%
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=2,800円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。


◎完売いたしました。
(※常温発送可)

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開運 特別本醸造酒 1800ml (紙巻) 

開運 特別本醸造酒1800ml
◆お届け時は右の様に紙巻左は紙を外した瓶姿


 開運のベストセラー酒と云えばこの縁起熊手ラベルが目を引く「祝酒 特別本醸造酒」です! 
 既に25年以上の販売実績と毎年の如く安定した酒質がファン層を捉え続けています。

 冷でももちろん燗でも「ほっとする辛さ♪」
穏やかな旨味とキレがある辛口本醸造酒です。
■クラス/特別本醸造酒
●使用原料米/山田錦、一般米
●精米歩合/(酒母・麹)=60%、(掛米)=60%
●日本酒度/+4.0 ●酸度/1.4 ●アルコール度/15〜16
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=1,905円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。

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開運 純米吟醸(生)あさば一万石1800ml


開運 純米吟醸(生)あさば一万石1800ml

 毎年開運から発売される新酒第一号です。

 静岡県の旧:浅羽町(現:静岡県袋井市浅名)で作られた山田錦を50%まで磨き静岡酵母で醸された静岡づくし純米吟醸酒です。
 旧:浅羽町は平安時代には浅羽の荘と呼ばれ、藤原氏一門の学問の府「勧学院」最大の荘園でした。
江戸時代、この地域を襲った高潮の被害を防ぐ為に、横須賀藩は治水対策「浅羽大囲堤」を建設し、1,000町歩にも及ぶ田園地帯(トウモン)の基礎が造られ、浅 羽33ヵ村、一万石時代を迎えました。ただ、この大工事は住民の多大な犠牲の上に成り立っており、悲しいお話が今も伝わっています。
 一万石とは大名に名を連ねる石高と言われ、この 純米吟醸「あさば一万石」は、先人の労苦と誇りを しのんで命名されました。米どころ浅羽水稲農家 が特別に育てた酒造好適米・山田錦を使用してい ます。柔らかな口当たりと吟醸香をお楽しみ下さい。
■クラス/純米吟醸生酒
●使用原料米/浅羽産山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=50%、(掛米)=50%
●日本酒度/+5.0 ●酸度/1.5 ●アルコール度/16〜17
●使用酵母/静岡酵母
●産地/静岡県掛川市小貫
★価格1800ml=3,000円(税別、送料別)
※お買い物ページで税込価格が表示されます。


◎完売いたしました。

■気温が高い時はクール指定となります。

カートでクール便を利用するを選択願います。

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開運 特別純米 縁起豆菰樽一升(1800ml)入り

開運 特別純米 縁起豆菰樽一升(1800ml)入り
■縦19.5cm×横19.5cm×高さ21cmの箱に入っています。

■クラス/特別純米酒 
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦
 (掛米)=山田錦
●精米歩合/55%
●日本酒度/+5 ●酸度/1.4 
●アルコール度/16〜17
●産地/静岡県掛川市
★価格1800ml=4,286円(税別、送料別)

※お買い物ページで税込価格が表示されます。

縁起熊手ラベルの
銘柄からして目出度い旨い酒です。

◎完売しました。

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