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7c セブンシダーズ（7c / seven cedars）7c セブンシダーズワイナリー（7c / seven cedars winery）
山梨県南都留郡富士河口湖町河口513-5
富士河口湖町初のワイナリーが創醸開始！
2022年8月11日 ワイン王国の山梨県で今までワイナリーが無い地域であった富士河口湖町に初のワイナリーが創醸されました。その名は「7c セブンシダーズワイナリー（7c / seven cedars winery）」。
ワイナリー名は、同じ町内にある「大きな杉の木がある静謐な神社」として有名な河口浅間神社（ 865年奉斎 ）の千年杉 ( 7本杉 ＝ seven cedars )に由来しています。
その昔、富士の噴火を鎮めるために建てられたこの河口浅間神社は、以来、この河口という土地を守り、地域に根差し、親しまれてきました。新たにこの土地に生まれ、根差し、葡萄畑とともに育っていく小さなワイナリーを、あたたかく見守っていってほしい。そんな思いを込めて、この地ならではの縁（ ゆかり）を名に冠しました。
そして、セブンシダーズワイナリー の栽培・醸造責任者 ／executive director/wine grower には、元フジッコワイナリーの鷹野ひろ子氏が就任されています。
ワイナリー名は、同じ町内にある「大きな杉の木がある静謐な神社」として有名な河口浅間神社（ 865年奉斎 ）の千年杉 ( 7本杉 ＝ seven cedars )に由来しています。
その昔、富士の噴火を鎮めるために建てられたこの河口浅間神社は、以来、この河口という土地を守り、地域に根差し、親しまれてきました。新たにこの土地に生まれ、根差し、葡萄畑とともに育っていく小さなワイナリーを、あたたかく見守っていってほしい。そんな思いを込めて、この地ならではの縁（ ゆかり）を名に冠しました。
そして、セブンシダーズワイナリー の栽培・醸造責任者 ／executive director/wine grower には、元フジッコワイナリーの鷹野ひろ子氏が就任されています。
2023ヴィンテージが続々入荷中！
Sとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE S 2023
■750ml入荷中
甲州 CUVÉE S 2023
■750ml入荷中
SFとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE SF 2023
■750ml入荷中
甲州 CUVÉE SF 2023
■750ml入荷中
SWとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE SW 2023
■750ml入荷中
甲州 CUVÉE SW 2023
■750ml入荷中
UMとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE UM 2023
■750ml入荷中
甲州 CUVÉE UM 2023
■750ml入荷中
Wとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE W 2023
■750ml入荷中
甲州 CUVÉE W 2023
■750ml入荷中
「モーヴ色」の甲州を使用した逸品
セブンシダーズワイナリー
MAUVE（モーヴ）
DELAWARE & KOSHU 2023
■750ml入荷中
MAUVE（モーヴ）
DELAWARE & KOSHU 2023
■750ml入荷中
初リリース ヴィンテージの2022が続々入荷中！
初リリース！甲州スパーリング
セブンシダーズ・ワイナリー
甲州スパーリングワイン2022
■750ml入荷中
甲州スパーリングワイン2022
■750ml入荷中
初リリース！甲州樽発酵・樽熟成
セブンシダーズ・ワイナリー
甲州 バレル・ファーメンテッド 2022
■750ml入荷中
甲州 バレル・ファーメンテッド 2022
■750ml入荷中
赤ワインの第2弾！
セブンシダーズ・ワイナリー
CPM MERITAGE 2022
■750ml入荷中
CPM MERITAGE 2022
■750ml入荷中
初の赤ワインがリリース開始！
セブンシダーズワイナリー
マスカット・ベリーA 2022
■750ml入荷中
マスカット・ベリーA 2022
■750ml入荷中
SNとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE SN 2022
■750ml完売御礼
甲州 CUVÉE SN 2022
■750ml完売御礼
SUとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE SU 2022
■750ml完売御礼
甲州 CUVÉE SU 2022
■750ml完売御礼
WWとは葡萄栽培者のイニシャルです！
セブンシダーズワイナリー
甲州 CUVÉE WW 2022
■750ml完売御礼
甲州 CUVÉE WW 2022
■750ml完売御礼
「モーヴ色」の甲州を使用した逸品
セブンシダーズワイナリー
MAUVE（モーヴ）甲州 2022
■750ml完売御礼
MAUVE（モーヴ）甲州 2022
■750ml完売御礼
4品種ブレンドのブラッシュ
セブンシダーズワイナリー
MMCP ブラッシュ 2022
■750ml完売御礼
MMCP ブラッシュ 2022
■750ml完売御礼
珍しいデラウェア＆ジーガレーベのSP
セブンシダーズワイナリー
デラウエア＆ジーガレーベ
スパークリング 2022
■750ml完売御礼
デラウエア＆ジーガレーベ
スパークリング 2022
■750ml完売御礼
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE S 2023 750ml
◆CUVÉE Sとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
勝沼町上岩崎にある斉藤氏の畑は、勝沼町内でも特に寒暖差がある地域で、この地域からは全般的に香りが高い葡萄が産出される傾向があります。
斉藤氏の作る甲州は、軽やかながら香りがあって酸味も持続します。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町上岩崎 100%
栽培者／品種構成 ： 斉藤一幸 甲州 100%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は若干のピンク味を帯びたイエロー。甘夏、オレンジなどの柑橘を感じ、桃のような甘い果実の印象です。口中は軽やかながらシュール・リーらしい味わいの広がりを感じ、苦みも少なく上品にまとまっていいます。
出汁など繊細で穏やかな旨味と柑橘のさわやかさが合います。
斉藤氏の作る甲州は、軽やかながら香りがあって酸味も持続します。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町上岩崎 100%
栽培者／品種構成 ： 斉藤一幸 甲州 100%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は若干のピンク味を帯びたイエロー。甘夏、オレンジなどの柑橘を感じ、桃のような甘い果実の印象です。口中は軽やかながらシュール・リーらしい味わいの広がりを感じ、苦みも少なく上品にまとまっていいます。
出汁など繊細で穏やかな旨味と柑橘のさわやかさが合います。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／948本
- ★価格750ml＝3,020円（税込3,322円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE SF 2023 750ml
◆CUVÉE SFとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
大和町の篠塚氏、 勝沼町鳥居平地区の古屋氏の甲州畑は共に笹子おろしの風を感じられる西向きの畑に位置しています。そのため共にやや晩熟方の傾向にあり、骨格がしっかりを感じられることから二者をブレンドしています。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：5ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市大和町産 65％
勝沼町産 35％
栽培者／品種構成 ：篠塚忠廣 甲州 65%
古屋浩司 甲州 35%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
甲州キュヴェ5種の中で最もオレンジ味を帯びたオレンジイエロー、みかん、アンズ、桃のような芳しい香りを感じます。味わいは豊かで最も骨格成分の強さがあり、そこへ旨味や果実味のジューシーさ、余韻の長さを感じます。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：5ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市大和町産 65％
勝沼町産 35％
栽培者／品種構成 ：篠塚忠廣 甲州 65%
古屋浩司 甲州 35%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
甲州キュヴェ5種の中で最もオレンジ味を帯びたオレンジイエロー、みかん、アンズ、桃のような芳しい香りを感じます。味わいは豊かで最も骨格成分の強さがあり、そこへ旨味や果実味のジューシーさ、余韻の長さを感じます。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／673本
- ★価格750ml＝3,020円（税込3,322円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE SW 2023 750ml
◆CUVÉE SWとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
勝沼町下岩崎地区の里吉氏の甲州と勝沼町藤井地区の若林氏の甲州は、どちらも申し分のないほど糖度・酸度のバランスが絶妙に良く、ワインにすると香りと味わいのボリュームも調和したものに仕上がります。タンク熟成のシュール・リー製法向きと思います。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町下岩崎 61%
山梨県甲州市勝沼町藤井 39%
栽培者／品種構成 ：里吉一広 甲州 61%
若林喜久男 甲州 39%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調はきれいなイエロー。リンゴ、びわ、洋梨などの甘く柔らかい果実の香りを最も豊かに感じます。口中はボリューム感を含め果実味、しっかりとした酸、渋味、旨味などが調和し味わいのバランスの良さを感じます。
今回同時にリリースする5種のワインの中において中間的な味わいのボリュームがあります。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町下岩崎 61%
山梨県甲州市勝沼町藤井 39%
栽培者／品種構成 ：里吉一広 甲州 61%
若林喜久男 甲州 39%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調はきれいなイエロー。リンゴ、びわ、洋梨などの甘く柔らかい果実の香りを最も豊かに感じます。口中はボリューム感を含め果実味、しっかりとした酸、渋味、旨味などが調和し味わいのバランスの良さを感じます。
今回同時にリリースする5種のワインの中において中間的な味わいのボリュームがあります。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／861本
- ★価格750ml＝3,020円（税込3,322円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE UM 2023 750ml
◆CUVÉE UMとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
勝沼町下岩崎で先代から継ぎ丁寧な栽培を続ける内田氏の畑は、当然のこと毎年健全な葡萄を収穫されます。粘土質が強い土壌で、軽やかで上品な味わいのぶどうに出来上がります。
勝沼町藤井にある三澤氏の畑は、一つの畑の中でもエリアにより様々な個性のぶどうが出来るため、仕分収穫を行い、糖酸バランスの良い部分をこのワインに使用しました。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：5ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町下岩崎 68%
山梨県甲州市藤井 32%
栽培者／品種構成 ：内田和仁 甲州 68%
三澤魁人 甲州 32%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は渋めのレモンイエロー。青りんご、早生みかん、レモングラスなど爽やかな果実の香りでジューシーさがありやや軽やかで上品です。アフターに甲州らしい苦みのアクセントを感じます。
勝沼町藤井にある三澤氏の畑は、一つの畑の中でもエリアにより様々な個性のぶどうが出来るため、仕分収穫を行い、糖酸バランスの良い部分をこのワインに使用しました。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：5ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町下岩崎 68%
山梨県甲州市藤井 32%
栽培者／品種構成 ：内田和仁 甲州 68%
三澤魁人 甲州 32%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は渋めのレモンイエロー。青りんご、早生みかん、レモングラスなど爽やかな果実の香りでジューシーさがありやや軽やかで上品です。アフターに甲州らしい苦みのアクセントを感じます。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／1082本
- ★価格750ml＝3,020円（税込3,322円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE W 2023 750ml
◆CUVÉE Wとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
甲府盆地を見渡せる丘陵にある勝沼町藤井地区。甲州種としては比較的骨格のしっかりした品質のものが産出される傾向にあります。若林夫妻が棚栽培で作る葡萄は、その中でも特に熟度が高いのが特徴です。熟度を高めるためには、丁寧な栽培と手入れの管理が必要ですが、手間を惜しまないからこそ、そのような葡萄が実現されています。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町藤井 100%
栽培者／品種構成 ：若林和枝＆重則 甲州 100%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は若干のグリーン味を帯びたきれいなイエロー。香りはオレンジ、リンゴ、花、くるみなど複雑かつ穏やかさがあります。口中は甲州キュヴェ5種中、最も豊潤で旨味が広がります。成分同士のなじみが良いため、味わいは最もボリューミーながらまろやかに感じます。最も熟したぶどうの印象です。
製法：シュール・リー製法 タンク熟成期間：6ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ 熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。
酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
栽培地 ： 山梨県甲州市勝沼町藤井 100%
栽培者／品種構成 ：若林和枝＆重則 甲州 100%
【ワイナリーテイスティングコメント】（5種KOSHU CUVÉE比較）
色調は若干のグリーン味を帯びたきれいなイエロー。香りはオレンジ、リンゴ、花、くるみなど複雑かつ穏やかさがあります。口中は甲州キュヴェ5種中、最も豊潤で旨味が広がります。成分同士のなじみが良いため、味わいは最もボリューミーながらまろやかに感じます。最も熟したぶどうの印象です。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／1412本
- ★価格750ml＝3,020円（税込3,322円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズ・ワイナリーMAUVE DELAWARE & KOSHU 2023 750ml
◆醸し発酵した 「モーヴ色」の甲州とデラウェア使用した逸品甲州ワイン
ワイン名のMAUVE（モーヴ）とは、甲州種葡萄の色合いの表現で、甲州ブドウの何とも言えない美しい色合を「モーヴ色」と言うそうです。
2023年は、晴天に恵まれ、降水量も非常に少なく葡萄が熟された年になりました。その好機を活かすべく、2品種をそれぞれ醸し発酵して、ブレンドしました。色は淡いオレンジで白ワインとオレンジワインの中間の感じ。そのまま飲まれても良し、お料理と合わせやすいワインに仕上がりました。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町産100%
栽培者／品種構成： 大澤 和人 デラウェア 47％ 若林 和枝＆重則 甲州 35％
７ｃ(内田 真琴畑）デラウェア 4％ 山中 弘己 甲州 14％
【ワイナリーテイスティングコメント】
淡いオレンジ色を有し、熟したリンゴ、洋ナシ、バナナ、レモン、アンズ、ビワ、蜂蜜、花等の香りが織りないます。味わいはボリューミーで、醸し発酵により果皮から甘み、渋み、苦みがしっかり抽出されています。個性的ですが、驚くほど料理との相性が良く、瓶熟成して渋みがまろやかに変化していくと、更に料理との相性の幅が広がると思います。
2023年は、晴天に恵まれ、降水量も非常に少なく葡萄が熟された年になりました。その好機を活かすべく、2品種をそれぞれ醸し発酵して、ブレンドしました。色は淡いオレンジで白ワインとオレンジワインの中間の感じ。そのまま飲まれても良し、お料理と合わせやすいワインに仕上がりました。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町産100%
栽培者／品種構成： 大澤 和人 デラウェア 47％ 若林 和枝＆重則 甲州 35％
７ｃ(内田 真琴畑）デラウェア 4％ 山中 弘己 甲州 14％
【ワイナリーテイスティングコメント】
淡いオレンジ色を有し、熟したリンゴ、洋ナシ、バナナ、レモン、アンズ、ビワ、蜂蜜、花等の香りが織りないます。味わいはボリューミーで、醸し発酵により果皮から甘み、渋み、苦みがしっかり抽出されています。個性的ですが、驚くほど料理との相性が良く、瓶熟成して渋みがまろやかに変化していくと、更に料理との相性の幅が広がると思います。
750ml 入荷
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／デラウェア・甲州
- ●アルコール分／12.4%
- ●生産本数／4262本
- ★価格750ml＝3,000円（税込3,300円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズ・ワイナリー甲州スパーリングワイン2022 750ml
◆日本固有の葡萄品種「甲州種」の特性を最大限に引き出した極辛スパーリングワイン
【ワイナリー製品コンセプト】
日本固有の葡萄品種「甲州種」より伝統製法で造られたスパークリングワインは、果実の豊かさや爽快さの中に凛とした佇まいと洗練された味わいを感じます。日本でしかないこの味わいを、素材が生きたお食事と合わせて頂きたいワインです。
栽培地：山梨県笛吹市産56%、甲州市産44％
栽培者／品種構成：白沢一男&純也甲州56％、三澤魁人甲州25％、篠塚忠廣甲州19％
【原料葡萄の甲州について】
甲州種葡萄の契約栽培者の中でも、収穫時に酸度が比較的しっかり残る甲州葡萄をスパークリングワイン向きと考え、選別しました。早摘みで酸を残すのではなく、あくまで熟期まで待って、それでも酸度が高めな葡萄を使用しています。そのため香りが豊かになると思います。
【製法について】瓶内二次発酵製法、瓶内発酵・熟成期間：15カ月
【ワイナリーテイスティングコメント】
細やかな泡が持続し、甘い柑橘の香りが特徴的。温州みかん、ドライみかんの皮、花梨、パイナップルなどの果実香が豊かで、ジューシーな旨味を感じる。爽やかながら、早摘みにないこなれた酸が馴染んでいる。甲州の個性が感じられ、ほのかに感じる苦みも心地良い。
日本固有の葡萄品種「甲州種」より伝統製法で造られたスパークリングワインは、果実の豊かさや爽快さの中に凛とした佇まいと洗練された味わいを感じます。日本でしかないこの味わいを、素材が生きたお食事と合わせて頂きたいワインです。
栽培地：山梨県笛吹市産56%、甲州市産44％
栽培者／品種構成：白沢一男&純也甲州56％、三澤魁人甲州25％、篠塚忠廣甲州19％
【原料葡萄の甲州について】
甲州種葡萄の契約栽培者の中でも、収穫時に酸度が比較的しっかり残る甲州葡萄をスパークリングワイン向きと考え、選別しました。早摘みで酸を残すのではなく、あくまで熟期まで待って、それでも酸度が高めな葡萄を使用しています。そのため香りが豊かになると思います。
【製法について】瓶内二次発酵製法、瓶内発酵・熟成期間：15カ月
【ワイナリーテイスティングコメント】
細やかな泡が持続し、甘い柑橘の香りが特徴的。温州みかん、ドライみかんの皮、花梨、パイナップルなどの果実香が豊かで、ジューシーな旨味を感じる。爽やかながら、早摘みにないこなれた酸が馴染んでいる。甲州の個性が感じられ、ほのかに感じる苦みも心地良い。
- ■白泡ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●味わい／極辛口
- ●アルコール分／11.9%
- ●気圧／発泡性（5.5気圧）
- ●総酸度／7.0g/L
- ●適温温度／6～8℃
- ★価格750ml＝4,750円（税込5,225円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズ・ワイナリー甲州樽発酵（KOSHU BARREL FERMENTED）2022 750ml
◆3256本限定！ ファーストヴィンテージの甲州樽発酵・樽熟成は、常温が適温！
山梨県甲州市勝沼町の山中大輔氏（69%）と笛吹市一宮町の三澤魁人氏(31%)が棚栽培した健全な甲州を、新樽で樽発酵・樽熟成させたワイナリーのファーストヴィンテージになります。
【ワイナリーから製法についての説明】
樽発酵の期間は１ヶ月、樽熟成の期間は５ヶ月としました。新樽の比率は全体の40%で、樽熟成中はバトナージュと呼ばれる、滓を攪拌して絡める作業を実施しました。滓下げ剤は使わず、
酒石酸塩の処理をせず、粗濾過をしてボトリングしました。
【ワイナリーテイスティングコメント】
梨、パイナップルのような暖かみのある果実の香り。樽香はそれほど強くなく、樽からくるカスタードのような香りが、後からそっと追いかけてくるような印象です。
口中は、酸味と相まって、グレープフルーツのような果実味とビター感を心地よく感じます。旨味成分の多い食材、料理との相性が良いです。このワインは、殆ど冷やさずに、白ワインとしては高めの温度でお飲みください。
【ワイナリーから製法についての説明】
樽発酵の期間は１ヶ月、樽熟成の期間は５ヶ月としました。新樽の比率は全体の40%で、樽熟成中はバトナージュと呼ばれる、滓を攪拌して絡める作業を実施しました。滓下げ剤は使わず、
酒石酸塩の処理をせず、粗濾過をしてボトリングしました。
【ワイナリーテイスティングコメント】
梨、パイナップルのような暖かみのある果実の香り。樽香はそれほど強くなく、樽からくるカスタードのような香りが、後からそっと追いかけてくるような印象です。
口中は、酸味と相まって、グレープフルーツのような果実味とビター感を心地よく感じます。旨味成分の多い食材、料理との相性が良いです。このワインは、殆ど冷やさずに、白ワインとしては高めの温度でお飲みください。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●味わい／辛口
- ●アルコール分／12.0%
- ●発酵・熟成槽／バリック樽
- ●熟成期間／樽熟成5ヶ月
- ★価格750ml＝3,773円（税込4,150円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズ・ワイナリーCPM MERITAGE 2022 750ml
◆赤ワインの第２弾は、メリタージュでリリース！
メリタージュ（MERITAGE） Merit（価値）とHeritage（伝統）からなる造語で、ボルドー系の品種ブレンド、新しい価値ある伝統ワインの意味。
CPM MERITAGEは、C：カベルネ・ソーヴィニヨン38.5%、P：プティ・ヴェルド種38.5%、M：メルロ23%の３品種から構成されていて、３品種とも日本一日照量の多いと言われている北杜市明野町の志太北杜農場産の葡萄のみを使用して丁寧に醸造されています。
製法は、醸し発酵期間：2週間 乳酸発酵期間：50日間 樽熟成期間：9.5ヵ月（新樽比率100％）ファイニング：滓下げ剤不使用・無濾過 で1253本の限定ワインです。
【ワイナリーテースティングコメント】
杉、樽香、メントール、胡椒、タイムの香りの後、ブラックチェリー、プラム、カシスコンフィチュール、 ドライオレンジ等の甘酸っぱい果実の香りが立ってくる。
味わいは、口当たり柔らかく、タンニンは若いながら滑らかで良質。 酸は程良く丸く熟成。熟成を重ねると成分がまとまりながら開き、更に広がりを見せていくと思われる。
是非、メリタージュをお試しください。
CPM MERITAGEは、C：カベルネ・ソーヴィニヨン38.5%、P：プティ・ヴェルド種38.5%、M：メルロ23%の３品種から構成されていて、３品種とも日本一日照量の多いと言われている北杜市明野町の志太北杜農場産の葡萄のみを使用して丁寧に醸造されています。
製法は、醸し発酵期間：2週間 乳酸発酵期間：50日間 樽熟成期間：9.5ヵ月（新樽比率100％）ファイニング：滓下げ剤不使用・無濾過 で1253本の限定ワインです。
【ワイナリーテースティングコメント】
杉、樽香、メントール、胡椒、タイムの香りの後、ブラックチェリー、プラム、カシスコンフィチュール、 ドライオレンジ等の甘酸っぱい果実の香りが立ってくる。
味わいは、口当たり柔らかく、タンニンは若いながら滑らかで良質。 酸は程良く丸く熟成。熟成を重ねると成分がまとまりながら開き、更に広がりを見せていくと思われる。
是非、メリタージュをお試しください。
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／カベルネ・ソーヴィニヨン38.5%
- プティ・ヴェルド種38.5%、メルロ23%
- ●アルコール分／12.6%
- ★価格750ml＝4,650円（税込5,115円）
◎好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー マスカット・ベリーA 2022 750ml
◆セブンシダーズワイナリー初リリースの赤は、マスカット・ベリーA からスタート！
山梨県甲州市勝沼町の二人の栽培者が作る熟度を持った健全なマスカット・ベーリーAをそれぞれに醸し、まろやかさと旨味を十分引き出してブレンドしたワイン。
【マスカット・ベーリーAの内訳】
栽培者／品種構成：若林喜久雄マスカット・ベーリーA77％、7c（三澤魁人所有畑）マスカット・ベーリーA23％
【製法】
醸し発酵及び乳酸発酵期間：32日間樽熟成期間：7.5ヵ月ファイニング：滓下げ剤不使用・無濾過 新樽比率：100％樽が強くならないよう留意
【ワイナリーテースティングコメント】
ザクロ、プラム、チェリー等の甘酸っぱい果実の香りが豊かに広がり、樽からくる胡椒などのスパイスの香りが複雑さを添えている。味わいは、酸味とタンニンの調和が良く、優しい中に旨味と成分がしっかりと感じられ、余韻が長い。
入荷が楽しみな数量限定ワインです。
【マスカット・ベーリーAの内訳】
栽培者／品種構成：若林喜久雄マスカット・ベーリーA77％、7c（三澤魁人所有畑）マスカット・ベーリーA23％
【製法】
醸し発酵及び乳酸発酵期間：32日間樽熟成期間：7.5ヵ月ファイニング：滓下げ剤不使用・無濾過 新樽比率：100％樽が強くならないよう留意
【ワイナリーテースティングコメント】
ザクロ、プラム、チェリー等の甘酸っぱい果実の香りが豊かに広がり、樽からくる胡椒などのスパイスの香りが複雑さを添えている。味わいは、酸味とタンニンの調和が良く、優しい中に旨味と成分がしっかりと感じられ、余韻が長い。
入荷が楽しみな数量限定ワインです。
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／マスカット・ベリーA
- ●アルコール分／12.3%
- ★価格750ml＝3,120円（税込3,432円）
◎2023年9月リリース 好評入荷しています。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE SN 2022 750ml
◆CUVÉE SNとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
栽培者の個性と風土が光る良質な甲州種ぶどうの味わいを素直に引き出したワイン。シンプルな造りだからこそ、葡萄の品質がストレートに表現されており、そこから二人の栽培者のワインをブレンドし、タンク熟成することで、緻密さと深みが加わり、更に品質を高めました。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町上岩崎91% 山梨県笛吹市一宮町東原9%
栽培者／品種構成： 斉藤一幸氏栽培の甲州91％ 中村匡毅氏栽培の甲州9％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
甘夏などの甘い柑橘を感じ、果実香が最も強い印象。口中は果実味と酸味が立っており、はつらつとした爽やかな印象。アフターへシュール・リーらしい味わいの広がりを感じる。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町上岩崎91% 山梨県笛吹市一宮町東原9%
栽培者／品種構成： 斉藤一幸氏栽培の甲州91％ 中村匡毅氏栽培の甲州9％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
甘夏などの甘い柑橘を感じ、果実香が最も強い印象。口中は果実味と酸味が立っており、はつらつとした爽やかな印象。アフターへシュール・リーらしい味わいの広がりを感じる。
750ml 完売
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝2,700円（税込2,970円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE SU 2022 750ml
◆CUVÉE SUとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
栽培者の個性と風土が光る良質な甲州種ぶどうの味わいを素直に引き出したワイン。シンプルな造りだからこそ、葡萄の品質がストレートに表現されており、そこから二人の栽培者のワインをブレンドし、タンク熟成することで、緻密さと深みが加わり、更に品質を高めました。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町岩崎100%
栽培者／品種構成： 里吉一広氏栽培の甲州58％ 内田和仁氏栽培の甲州42％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
熟したスモモ、オレンジ、梨などの果実香。口中、果実味、酸味、渋みなどのバランスがとても良い。ボリューム感も含め、心地良く味わえる。香と味わいのバランスが良く、SN、WWの中間的な味わい。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町岩崎100%
栽培者／品種構成： 里吉一広氏栽培の甲州58％ 内田和仁氏栽培の甲州42％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
熟したスモモ、オレンジ、梨などの果実香。口中、果実味、酸味、渋みなどのバランスがとても良い。ボリューム感も含め、心地良く味わえる。香と味わいのバランスが良く、SN、WWの中間的な味わい。
750ml 完売
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝2,700円（税込2,970円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー 甲州 CUVÉE WW 2022 750ml
◆CUVÉE WWとは葡萄栽培者のイニシャルを冠した甲州です！
栽培者の個性と風土が光る良質な甲州種ぶどうの味わいを素直に引き出したワイン。シンプルな造りだからこそ、葡萄の品質がストレートに表現されており、そこから二人の栽培者のワインをブレンドし、タンク熟成することで、緻密さと深みが加わり、更に品質を高めました。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町藤井100%
栽培者／品種構成： 若林和枝＆重則氏栽培の甲州71％ 若林喜久雄氏栽培の甲州29％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
白桃のコンポート、柑橘のキャンディ、オレンジ、柿など、3種の中で最も熟した果実の印象。酸が穏やかで落ち着きがあり、口中に広がる果実味、酸味、渋味さえも丸く、旨味として溶け込んでいる。特に日本料理の素材の味を引き立てることが出来る。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町藤井100%
栽培者／品種構成： 若林和枝＆重則氏栽培の甲州71％ 若林喜久雄氏栽培の甲州29％
【ワイナリーテイスティングコメント】（3種KOSHUCUVÉE比較）
白桃のコンポート、柑橘のキャンディ、オレンジ、柿など、3種の中で最も熟した果実の印象。酸が穏やかで落ち着きがあり、口中に広がる果実味、酸味、渋味さえも丸く、旨味として溶け込んでいる。特に日本料理の素材の味を引き立てることが出来る。
750ml 完売
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝2,700円（税込2,970円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー MAUVE（モーヴ）甲州 2022 750ml
◆「モーヴ色」の甲州を使用した逸品甲州ワイン
ワイン名のMAUVE（モーヴ）とは、甲州種葡萄の色合いの表現で、甲州ブドウの何とも言えない美しい色合を「モーヴ色」と言うそうです。
山梨県甲州市勝沼町産の十分な日を浴びた、色付きの良い完熟の甲州種ブドウを皮ごと醸し、葡萄の持つ成分を十分引き出した味わいのあるワイン仕上げました。
栽培者／品種構成： 山中弘己氏栽培の甲州69％ 若林喜久雄氏栽培の甲州31％
【ワイナリーテイスティングコメント】
ややオレンジがかった黄色を有し、オレンジやミカンのような柑橘の果実の香。味わいも果実味に富み、豊かな印象。皮ごと醸したボリューミーさと繊細さを併せ持つ。果実味を損なわせることなく、果皮からの甘み、渋み、苦みなどの成分がしっかり抽出出来ている。甲州特有のビター感がアフターに心地よく残る。
山梨県甲州市勝沼町産の十分な日を浴びた、色付きの良い完熟の甲州種ブドウを皮ごと醸し、葡萄の持つ成分を十分引き出した味わいのあるワイン仕上げました。
栽培者／品種構成： 山中弘己氏栽培の甲州69％ 若林喜久雄氏栽培の甲州31％
【ワイナリーテイスティングコメント】
ややオレンジがかった黄色を有し、オレンジやミカンのような柑橘の果実の香。味わいも果実味に富み、豊かな印象。皮ごと醸したボリューミーさと繊細さを併せ持つ。果実味を損なわせることなく、果皮からの甘み、渋み、苦みなどの成分がしっかり抽出出来ている。甲州特有のビター感がアフターに心地よく残る。
750ml 完売
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／甲州
- ●アルコール分／12.3%
- ★価格750ml＝3,377円（税込3,715円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー MMCP ブラッシュ 2022 750ml
◆4品種ブレンドのブラッシュ
MMCP （マスカットベーリー、メルロ、カベルネソーヴィニヨン、プティヴェルド）の4品種を白ワインの製法にて混醸。それぞれのロットをブレンドして淡いロゼであるブラッシュワインとして仕上げました。
スイーツにも合わせられるワインをコンセプトに、 黒系特有の赤果実の甘くチャーミングな香りとキリッとした酸味が立ち、渋味などが重くならないよう軽やかに造ったワインです。
白や赤ワインにない飲みやすさが特徴です。
スイーツにも合わせられるワインをコンセプトに、 黒系特有の赤果実の甘くチャーミングな香りとキリッとした酸味が立ち、渋味などが重くならないよう軽やかに造ったワインです。
白や赤ワインにない飲みやすさが特徴です。
750ml 完売
- ■ロゼ (ブラッシュ）
- ●葡萄品種／マスカットベーリー、メルロ、
- カベルネソーヴィニヨン、プティヴェルド
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝2,809円（税込3,090円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
セブンシダーズワイナリー デラウエア＆ジーガレーベ スパークリング 2022 750ml
◆デラウェアとジーガレーベをブレンドした甘旨仕立てのスパークリングワイン
デラウェア（98%）にジーガレーベ(2%)をブレンドし瓶内二次発させた甘旨仕立てのスパークリングワイン。
ベースのワイン（一次発酵）を無補糖にて醸造。滓を引いて二次発酵に必要な糖分を補い、酒母を添加し、瓶詰めを行いました。4週間以上かけてゆっくりと瓶内二次発酵を行いました。滓下げ剤は使用せず、二次発酵による滓は
デゴルジュマンにより重い滓のみ飛ばしてありますが、細かい滓は残っています。
※商品は立てて保管頂き、冷やしてご開栓ください。
ベースのワイン（一次発酵）を無補糖にて醸造。滓を引いて二次発酵に必要な糖分を補い、酒母を添加し、瓶詰めを行いました。4週間以上かけてゆっくりと瓶内二次発酵を行いました。滓下げ剤は使用せず、二次発酵による滓は
デゴルジュマンにより重い滓のみ飛ばしてありますが、細かい滓は残っています。
※商品は立てて保管頂き、冷やしてご開栓ください。
750ml 完売
- ■スパークリングワイン（白）
- ●葡萄品種／デラウェア、ジーガレーベ
- ●アルコール分／11.5%
- ★価格750ml＝3,050円（税込3,355円）
◎完売いたしました。
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
定休日
イベント開催日
