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紀乃國わいん工房 八百万神・神宿りワインシリーズ紀乃國わいん工房
和歌山県海南市下津町引尾631-1
築約100年の古民家（元みかん農家）併設の工房で醸される紀乃國わいん工房 始動！
紀乃國わいん工房代表の南口義彦氏は、1955年生まれの御年70歳（※10歳以上若く見えるパワフルな方です！）。大阪市に生まれ大学卒業後は当店のお隣の八尾市にある金属加工会社の営業マンとしてご活躍されていました。そんなある日、赤ワインとチーズの組み合わせを食してからワインに目覚め、会社から見える生駒山系の葡萄のビニールハウス、大阪・河内のワインが気になり、雑誌の情報から大阪・天満のワインバーに通い、当時の仲村わいん工房に出入りするようになりました。その頃、定期開催されていた同工房の純国産和飲会でお隣の席に座られていたのが、当時まだ営業マンだった南口氏で、その後、紆余曲折を経て仲村わいん工房へ転身入社し、2017年晩秋に退社されるまで約10年間栽培と醸造を担当されました。そして2018年12月からは和歌山ワイナリーの栽培・醸造責任者として、2023年12月に退社されるまでの約5年間勤められた異色の経歴の持ち主です。
退社後は「自身のワイナリーでワインを造りたい」という思いから、用地確保（築約100年の古民家（みかん農家）を改装）、醸造設備調達、免許申請に奔走し、漸く令和6（2024）年10月25日に現在の地で大阪国税局／和歌山県/海南税務署管轄で署長から直接酒類等製造免許が交付されました。翌10月26日から始動（醸造開始）し、2025年1月10日にワインが出来上がったという吉報を聞き、2月10日に引取と再訪問にお邪魔し、2月11日から販売しています。
初年度は買い葡萄で仕込みましたが、農業認定者の資格を有する南口氏の下、現在有田市山畑地区2ヶ所（7.5反）で、マスカットベリーＡ、シャルドネ、ピノノワール、ピノグリ、アリゴテ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンが、海南市七山地区の3ヶ所（4.5反）で、シャルドネ、ピノノワール、ピノグリ、アルバリーニョ、ゲベルツトラミナール 計12反（1.2ha）が植えられ成熟の時を待っています。
【初年度（2024年）収穫・醸造は八百万神（やおよろずのかみ）シリーズ】は、商標事情で終売となります。
【第二章（2025年）収穫・醸造は神宿り（かみやどり）シリーズ】は、山形県産メルロー、マスカット・ベリーＡ、シャルドネ、デラウェア、新潟県産マスカット・ベリーＡで展開されます。
是非、皆様今後とも応援よろしくお願いいたします。
退社後は「自身のワイナリーでワインを造りたい」という思いから、用地確保（築約100年の古民家（みかん農家）を改装）、醸造設備調達、免許申請に奔走し、漸く令和6（2024）年10月25日に現在の地で大阪国税局／和歌山県/海南税務署管轄で署長から直接酒類等製造免許が交付されました。翌10月26日から始動（醸造開始）し、2025年1月10日にワインが出来上がったという吉報を聞き、2月10日に引取と再訪問にお邪魔し、2月11日から販売しています。
初年度は買い葡萄で仕込みましたが、農業認定者の資格を有する南口氏の下、現在有田市山畑地区2ヶ所（7.5反）で、マスカットベリーＡ、シャルドネ、ピノノワール、ピノグリ、アリゴテ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンが、海南市七山地区の3ヶ所（4.5反）で、シャルドネ、ピノノワール、ピノグリ、アルバリーニョ、ゲベルツトラミナール 計12反（1.2ha）が植えられ成熟の時を待っています。
【初年度（2024年）収穫・醸造は八百万神（やおよろずのかみ）シリーズ】は、商標事情で終売となります。
【第二章（2025年）収穫・醸造は神宿り（かみやどり）シリーズ】は、山形県産メルロー、マスカット・ベリーＡ、シャルドネ、デラウェア、新潟県産マスカット・ベリーＡで展開されます。
是非、皆様今後とも応援よろしくお願いいたします。
日本には古くから各地にまたいろいろな物に神様が宿っていることを私たちは感じて生活してきました。
私共は和歌山県産100%のブドウを栽培し、それをワイン造りを目指しておりますが、何分にも日にちがかかります。
産まれたばかりなので、生き切らなければなりません。そのために各地のぶどうを最初は使わせていただいております。
それはまさに、八百万神への感謝とリスペクトに他なりません。その、想いでこのような名称を使わせて頂きました。
※商標事情で初年度ロット（2024年）のみで終売となります。
【第二章（2025年）収穫・醸造は神宿り（かみやどり）シリーズ】
この地に呼ばれたかのように訪れたのは約８年前。和歌山の各地を回った時に立神社という
奇岩で有名な神社の景観に触れた時、圧倒される思いに感動しました。
その感動をすっかり忘れていましたが醸造所を設立しようとした時に偶然にもこの場所に出会うことが出来ました。
それはまさに神様の引き合わせでありこの地に神様が宿っていると感じたからです。
そのような想いからこのような名称にさせて頂きました。
記念すべきファーストリリース 八百万神シリーズ 赤・白・ロゼワイン
追加発売された逸品秀逸ロゼ
紀乃國わいん工房
八百万神（やおよろずのかみ）
2024カベルネソーヴィニヨンロゼ750ml
■入荷中
八百万神（やおよろずのかみ）
2024カベルネソーヴィニヨンロゼ750ml
■入荷中
ファーストリリース赤はCS
紀乃國わいん工房
八百万神（やおよろずのかみ）
2024カベルネソーヴィニヨン750ml
■完売御礼
八百万神（やおよろずのかみ）
2024カベルネソーヴィニヨン750ml
■完売御礼
ファーストリリース白はデラ
紀乃國わいん工房
八百万神（やおよろずのかみ）
2024デラゥエア750ml
■入荷中
八百万神（やおよろずのかみ）
2024デラゥエア750ml
■入荷中
第二章 神宿りワインシリーズ 赤・白・ロゼワイン
山形県産メルロー使用
紀乃國わいん工房
神宿り メルロー
2025 750ml
神宿り メルロー
2025 750ml
山形県産MBA使用
紀乃國わいん工房
神宿り マスカット・ベリーA
2025 750ml
神宿り マスカット・ベリーA
2025 750ml
新潟県産MBA使用のロゼ
紀乃國わいん工房
神宿り マスカット・ベリーA ロゼ
2025 750ml
神宿り マスカット・ベリーA ロゼ
2025 750ml
山形県産シャルドネ使用
紀乃國わいん工房
神宿り シャルドネ
2025 750ml
神宿り シャルドネ
2025 750ml
山形県産デラウェア使用
紀乃國わいん工房
神宿り デラウェア
2025 750ml
神宿り デラウェア
2025 750ml
大阪産デラウェア使用
紀乃國わいん工房
うたかたのわいん
2025 750ml
うたかたのわいん
2025 750ml
紀乃國わいん工房 神宿り メルロー 2025 750ml
◆山形県産メルロー100%使用 待望のメルローが登場！
2025年の山形県産メルローは、雨が少なく気温は平年よりやや高い環境下で育ち、ぶどうの色づきも良く、糖度20度前後と比較的高く、酸もしっかり残りバランスの良いぶどうでした。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は明るいルビー色。ミディアムボディ
メルローの特徴である青い香りを感じその中に柔らかな甘さと酸味のバランスが心地よい。優しい飲み口で長く続く余韻を楽しんでいただければ幸いです。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は明るいルビー色。ミディアムボディ
メルローの特徴である青い香りを感じその中に柔らかな甘さと酸味のバランスが心地よい。優しい飲み口で長く続く余韻を楽しんでいただければ幸いです。
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／山形県産メルロー100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝3,300円（税込3,630円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 神宿り マスカット・ベリーA 2025 750ml
◆山形県産マスカット・ベリーA 100%使用 外せない品種MBAが登場！
2025年の山形県産マスカット・ベリーA は、雨が少なく気温は平年よりやや高い環境下で育ち、ぶどうの色づきも良く、糖度20度前後と比較的高く、酸もしっかり残りバランスの良いぶどうでした。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は明るいルビー色。ミディアムボディ
ドライで辛口。マスカット・ベリーAの特徴である華やかな香りと柔らかい酸味と穏やかな渋みのバランスがとれた優しい甘さの果実味が楽しめます。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は明るいルビー色。ミディアムボディ
ドライで辛口。マスカット・ベリーAの特徴である華やかな香りと柔らかい酸味と穏やかな渋みのバランスがとれた優しい甘さの果実味が楽しめます。
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／山形県産マスカット・ベリーA100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝3,300円（税込3,630円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 神宿り マスカット・ベリーA ロゼ 2025 750ml
◆あの新潟県岩の原農園産マスカット・ベリーA 100%使用！
2025年の新潟県産マスカット・ベリーA は、気温は平年よりやや高く、降雨量も少なかったのですが、ぶどうの甘味を増す昼夜の寒暖差の大きさが手伝って、色づきも良く、果実の凝縮感が高まり良好な仕上がりとなりました。
このマスカット・ベリーA は、マスカット・ベリーA 発祥の地である岩の原農園で収穫されたものです。
【紀乃國わいん工房 コメント】
ロゼワイン（クレール）ロゼよりも長く赤ワインよりも短い醸し時間は30時間。圧搾後ホーロータンクにて低温で醗酵させあまり高いアルコール度数を目指さず香りを生かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気には触れさせないように発酵終了まで見守りました。
見た目は透明感あるルージュ。ミディアムボディ
しっかりとした酸味と甘みのバランスが良く徐々にうま味が広がり果実のボリューム感を感じられます。肉料理はもとより脂身のある刺身とも相性が良い。
このマスカット・ベリーA は、マスカット・ベリーA 発祥の地である岩の原農園で収穫されたものです。
【紀乃國わいん工房 コメント】
ロゼワイン（クレール）ロゼよりも長く赤ワインよりも短い醸し時間は30時間。圧搾後ホーロータンクにて低温で醗酵させあまり高いアルコール度数を目指さず香りを生かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気には触れさせないように発酵終了まで見守りました。
見た目は透明感あるルージュ。ミディアムボディ
しっかりとした酸味と甘みのバランスが良く徐々にうま味が広がり果実のボリューム感を感じられます。肉料理はもとより脂身のある刺身とも相性が良い。
- ■ロゼワイン
- ●葡萄品種／新潟県岩の原農園産マスカット・ベリーA100%使用
- ●アルコール分／11.0%
- ★価格750ml＝3,300円（税込3,630円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 神宿り シャルドネ 2025 750ml
◆山形県産シャルドネ100%使用 シャキッと感ある辛口仕立てです！
2025年の山形県産シャルドネの成育状況は、雨が少ない気候下でしたが、酸味と糖度のバランスが良く、透明感あるきれいな果実で非常に品質の良いぶどうでした。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は透明感あるイエロー。ミディアムボディ
口当たりは甘いがすっきりとした辛口。エレガントな酸味とみずみずしい果実味が心地良い余韻をもたらします。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は透明感あるイエロー。ミディアムボディ
口当たりは甘いがすっきりとした辛口。エレガントな酸味とみずみずしい果実味が心地良い余韻をもたらします。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／山形県産シャルドネ100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝3,300円（税込3,630円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 神宿り デラウェア 2025 750ml
◆山形県産デラウェア100%使用 外せない品種デラウェアが登場！
2025年の山形県産デラウェアの成育状況は、雨が少ない気候下でしたが、濃厚で高品質な出来映えとなり、糖度も高く、粒ぞろいで着色も良いぶどうでした。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は黄金色。ミディアムボディ
キレある酸味と華やかな香りのしっかりとしたフレッシュな辛口。グラスに残る香りは消えることなく続く。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は黄金色。ミディアムボディ
キレある酸味と華やかな香りのしっかりとしたフレッシュな辛口。グラスに残る香りは消えることなく続く。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／山形県産デラウェア100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ★価格750ml＝3,300円（税込3,630円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 うたかたのわいん 2025 750ml
◆大阪産デラウェア100%使用 今期だけの限定ワイン！
うたかた（泡沫）とは、水面に浮かぶ泡のようにはかなく何の抵抗もなくスッと体に入って消えゆく様子。人生や時間のはかなさに重ねた今期だけの限定ワインとなります。
2025年の大阪デラウェアの成育状況は、平年より気温が高く猛暑となりましたが、農家さんの努力と対策が講じられ糖度がしっかり上がり濃厚な色合いの良質なぶどうが収穫できました。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は濃い黄色。ライトボディ
凝縮された果実味と穏やかな酸味、ほどよいうま味が調和したすっきりした辛口。どのような食事にでも寄り添うワインで初心者でも親しみやすく飲みやすい仕上がりになっています。
2025年の大阪デラウェアの成育状況は、平年より気温が高く猛暑となりましたが、農家さんの努力と対策が講じられ糖度がしっかり上がり濃厚な色合いの良質なぶどうが収穫できました。
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は濃い黄色。ライトボディ
凝縮された果実味と穏やかな酸味、ほどよいうま味が調和したすっきりした辛口。どのような食事にでも寄り添うワインで初心者でも親しみやすく飲みやすい仕上がりになっています。
- ■白ワイン
- ●葡萄品種／大阪産デラウェア100%使用
- ●アルコール分／11.0%
- ★価格750ml＝2,500円（税込2,750円）
◎好評入荷しています。
天然酵母発酵、簡易濾過、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 八百万神（やおよろずのかみ） 2024カベルネソーヴィニヨンロゼ750ml
◆兵庫県産のカベルネソーヴィニヨン使用した八百万神（ロゼ）第一号
兵庫県産の糖度20前後のカベルネソーヴィニヨン使用し、天然酵母醸造、簡易ろ過「瓶詰め前に異物混入等がない程度」。底には酒石酸の結晶が溜まっていますが、人体には影響がありません。
【紀乃國わいん工房 コメント】
スキンコンタクト浸漬約12時間で圧搾。しっかりとした骨格のあるロゼに仕上げたいと考え、アルコール度数も12度とドライに仕上がる事を心がけました。ホーロータンクにて約室温10度前後で3カ月穏やかに醗酵させました。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
開栓初日からアタック、パンチある旨味と余韻が素晴らしく、経日変化を楽しむことを待ちきれず3日で完飲！ 秀逸です！ ありがとうございました。
【紀乃國わいん工房 コメント】
スキンコンタクト浸漬約12時間で圧搾。しっかりとした骨格のあるロゼに仕上げたいと考え、アルコール度数も12度とドライに仕上がる事を心がけました。ホーロータンクにて約室温10度前後で3カ月穏やかに醗酵させました。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
開栓初日からアタック、パンチある旨味と余韻が素晴らしく、経日変化を楽しむことを待ちきれず3日で完飲！ 秀逸です！ ありがとうございました。
- ■ロゼワイン
- ●葡萄品種／兵庫県産カベルネソーヴィニヨン100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／━本
- ★価格750ml＝3,000円（税込3,300円）
◎好評入荷しています。
天然酵母醸造、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 八百万神（やおよろずのかみ） 2024カベルネソーヴィニヨン750ml
◆兵庫県産のカベルネソーヴィニヨン使用した八百万神（赤）第一号
兵庫県産の糖度20前後のカベルネソーヴィニヨン使用し、天然酵母醸造、簡易ろ過「瓶詰め前に異物混入等がない程度」。底には酒石酸の結晶が溜まっていますが、人体には影響がありません。
非加熱、亜硫酸塩は使用していますが、通常に比べますと非常に少ない量で仕上げております。抜栓後はお早めにお召し上がり頂ければ幸いです。ホーロータンク及びステンレスタンクにて醸しました。心がけたのは、あまり高いアルコール度数を目指さず香りを活かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気にはふれさせないように発酵終了まで見守りました。（南口氏コメントより抜粋）
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は淡いローズ色 ボディーはライトボディ飲み飽きのしないようアルコール度数を抑えて11度を目指しました。軽い口あたりで和、洋、選ばす食事に合うと思います。また一番のこのワインの特徴は、香りです。最初に花のような甘い香とふくよかな広がりをお楽しみいただければ幸いです。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
四日に分けて試飲しました。初日はカベルネソーヴィニヨン特有の香りを放ち軽快な味わい、二日目は香りに勢いがなく味わいに少し複雑味が、三日目は香りに限界感が、旨味は◎、四日目は三日目のオフフレーバー？が飛びすこぶる旨さに感動しました！
非加熱、亜硫酸塩は使用していますが、通常に比べますと非常に少ない量で仕上げております。抜栓後はお早めにお召し上がり頂ければ幸いです。ホーロータンク及びステンレスタンクにて醸しました。心がけたのは、あまり高いアルコール度数を目指さず香りを活かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気にはふれさせないように発酵終了まで見守りました。（南口氏コメントより抜粋）
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は淡いローズ色 ボディーはライトボディ飲み飽きのしないようアルコール度数を抑えて11度を目指しました。軽い口あたりで和、洋、選ばす食事に合うと思います。また一番のこのワインの特徴は、香りです。最初に花のような甘い香とふくよかな広がりをお楽しみいただければ幸いです。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
四日に分けて試飲しました。初日はカベルネソーヴィニヨン特有の香りを放ち軽快な味わい、二日目は香りに勢いがなく味わいに少し複雑味が、三日目は香りに限界感が、旨味は◎、四日目は三日目のオフフレーバー？が飛びすこぶる旨さに感動しました！
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／兵庫県産カベルネソーヴィニヨン100%使用
- ●アルコール分／11.0%
- ●生産本数／1500本
- ★価格750ml＝3,200円（税込3,520円）
◎完売いたしました。
天然酵母醸造、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
紀乃國わいん工房 八百万神（やおよろずのかみ） 2024デラゥエア750ml
◆山形県産のデラゥエア使用した八百万神（白）第一号
山形県産の糖度20前後のデラゥエア使用し、天然酵母醸造、簡易ろ過「瓶詰め前に異物混入等がない程度」。底には酒石酸の結晶が溜まっていますが、人体には影響がありません。
非加熱、亜硫酸塩は使用していますが、通常に比べますと非常に少ない量で仕上げております。抜栓後はお早めにお召し上がり頂ければ幸いです。ホーロータンク及びステンレスタンクにて醸しました。心がけたのは、あまり高いアルコール度数を目指さず香りを活かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気にはふれさせないように発酵終了まで見守りました。（南口氏コメントより抜粋）
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は、透明感を感じるゴールド色。ボディーはミディアムボディ。しっかりとした飲み口とうまみとミネラル。残り香にぶどう本来の果実味を感じさせる余韻のあるワインに仕上がっております。色々な食材とお楽しみ下さいませ。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
四日に分けて試飲しました。初日はこれデラゥエア？というくらい華やかで心地よい香りを放ち果実味も◎、二日目は早くも香りダレ（当たり前か！）味わいも複雑味が、三日目は香りに限界感が、味わいはより複雑味に、四日目は三日目のオフフレーバー？が飛び複雑味が旨味バランス良しに変化していました！
非加熱、亜硫酸塩は使用していますが、通常に比べますと非常に少ない量で仕上げております。抜栓後はお早めにお召し上がり頂ければ幸いです。ホーロータンク及びステンレスタンクにて醸しました。心がけたのは、あまり高いアルコール度数を目指さず香りを活かすように、酸化させないよう細心の注意を払い極力空気にはふれさせないように発酵終了まで見守りました。（南口氏コメントより抜粋）
【紀乃國わいん工房 コメント】
見た目は、透明感を感じるゴールド色。ボディーはミディアムボディ。しっかりとした飲み口とうまみとミネラル。残り香にぶどう本来の果実味を感じさせる余韻のあるワインに仕上がっております。色々な食材とお楽しみ下さいませ。
【ひょうたん屋テースティングコメント】
四日に分けて試飲しました。初日はこれデラゥエア？というくらい華やかで心地よい香りを放ち果実味も◎、二日目は早くも香りダレ（当たり前か！）味わいも複雑味が、三日目は香りに限界感が、味わいはより複雑味に、四日目は三日目のオフフレーバー？が飛び複雑味が旨味バランス良しに変化していました！
- ■赤ワイン
- ●葡萄品種／山形県産デラゥエア100%使用
- ●アルコール分／12.0%
- ●生産本数／800本
- ★価格750ml＝3,200円（税込3,520円）
◎好評入荷しています。
天然酵母醸造、非加熱、亜硫酸塩微量 冷暗所保管推奨
■5月～10月は要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
選択されない場合は後程「受注確認メール」で
加算させていただきます。ご了承ください。
定休日
イベント開催日
