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Ｓ風の森（エス風の森）葛城山麓醸造所（通称 山麓蔵）
奈良県御所市伏見481-1
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「里山を100年先へ繋ぐ酒蔵」
2019年より約5年の構想と歳月を経て漸く完成し、2024年10月に始動した油長酒造の第四の酒造施設「葛城山麓醸造所（通称 山麓蔵）」。この山麓蔵は葛城山麓の麓、標高400mlの棚田に囲まれた里山に位置し、山から湧き出た山水で秋津穂米が栽培されている神々しい雰囲気のある酒蔵です。
※第一の酒造施設は本社蔵、第二は「橘花 KIKKA GIN」の大和蒸溜所、第三は「水端」の享保蔵になります。
この山麓蔵では、農家、酒蔵、酒屋、消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」を創設することで、「里山を100年先へつなぐ」を実現したいと考えています。御所市山麓地域に根差し、100年先にこの地の里山をつなぎ、地域の方々と共に歩む酒蔵を目指します。
【Ｓ風の森とは】SATOYAMA／里山、SCENE／景色、SANROKU／山麓の３Ｓで「⾥⼭を100 年先へ繋ぐ」という未来へ向けた想いが込められています。
「Ｓ風の森」 ロゴ については。「Ｓ」の形をモチーフに、葛城⼭麓醸造所内から⾒える「⽥、⽔、⾵」いった⾥⼭の動きある⾵景を表現しています。
そして「Ｓ風の森」の独自の未来酒度を提唱し、「Ｓ風の森」の３つの約束の下に酒造りを伝えて行きます。
「Ｓ風の森」の独自の未来酒度
①環境負荷＝水、電力の種類、農薬化学肥料の使用量など
②田んぼの地力＝田んぼやその土中の生物の多様性など（土分析による数値化）
③地域への貢献度＝農家への適正な利益配分や、里山への理解や寄付など
「Ｓ風の森」の３つの約束
①葛城山麓産 秋津穂
この葛城山麓の里山産の秋津穂米のみを使用します。
②食用米程度の精米
精米90％前後の里山の風土を残した精米率で醸造します。
③奈良酒の伝統技法の採用
「そやし水」、「高温発酵」などの伝統技法を応用します。
独自基準で里山で栽培、醸造される「Ｓ風の森」の今後の展開をご期待ください。
※第一の酒造施設は本社蔵、第二は「橘花 KIKKA GIN」の大和蒸溜所、第三は「水端」の享保蔵になります。
この山麓蔵では、農家、酒蔵、酒屋、消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」を創設することで、「里山を100年先へつなぐ」を実現したいと考えています。御所市山麓地域に根差し、100年先にこの地の里山をつなぎ、地域の方々と共に歩む酒蔵を目指します。
【Ｓ風の森とは】SATOYAMA／里山、SCENE／景色、SANROKU／山麓の３Ｓで「⾥⼭を100 年先へ繋ぐ」という未来へ向けた想いが込められています。
「Ｓ風の森」 ロゴ については。「Ｓ」の形をモチーフに、葛城⼭麓醸造所内から⾒える「⽥、⽔、⾵」いった⾥⼭の動きある⾵景を表現しています。
そして「Ｓ風の森」の独自の未来酒度を提唱し、「Ｓ風の森」の３つの約束の下に酒造りを伝えて行きます。
「Ｓ風の森」の独自の未来酒度
①環境負荷＝水、電力の種類、農薬化学肥料の使用量など
②田んぼの地力＝田んぼやその土中の生物の多様性など（土分析による数値化）
③地域への貢献度＝農家への適正な利益配分や、里山への理解や寄付など
「Ｓ風の森」の３つの約束
①葛城山麓産 秋津穂
この葛城山麓の里山産の秋津穂米のみを使用します。
②食用米程度の精米
精米90％前後の里山の風土を残した精米率で醸造します。
③奈良酒の伝統技法の採用
「そやし水」、「高温発酵」などの伝統技法を応用します。
独自基準で里山で栽培、醸造される「Ｓ風の森」の今後の展開をご期待ください。
2024 杉浦/西地区02. 2024 杉浦/南地区02. が登場！
特別な風の森 第四弾！（数量限定酒）
Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区02.
（2025年11月29日解禁・発売）
■720ml 入荷中
（2025年11月29日解禁・発売）
■720ml 入荷中
特別な風の森 第五弾！（数量限定酒）
Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区02.
（2025年12月6日解禁・発売）
■720ml ご予約承り中
（2025年12月6日解禁・発売）
■720ml ご予約承り中
記念すべき「Ｓ風の森」の第一号酒、続いて第二号、そして三号酒がお目見え！
特別な風の森 第三弾！（数量限定酒）
Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区01.
（2025年6月28日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
（2025年6月28日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
特別な風の森 第二弾！（数量限定酒）
Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区01.
（2025年3月29日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
（2025年3月29日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
特別な風の森 第一弾！（数量限定酒）
Ｓ風の森 Launch Edition
（2024年12月14日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
（2024年12月14日解禁・発売）
■720ml 完売御礼
2025年11月29日解禁・発売 Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区02. 720ml（※僅少入荷のためお一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆待望の第四弾は、無農薬・化学肥料不使用の2024年産西地区の秋津穂で醸された 特別な風の森
奈良県御所市伏見地区で十余年も前から風の森のフラグシップ酒米である「秋津穂」を無農薬・化学肥料不使用で栽培する杉浦農園の杉浦英二氏が手掛ける西地区の秋津穂で醸された「Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区02.」がいよいよ解禁・発売となります。
【西地区の特徴】
主に杉浦さんがこの地域で秋津穂を栽培されています農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。山麓蔵周辺では標高が400 メートル以上と最も高く、周りを森林に囲まれ日照時間も限られ、田んぼ一枚の面積も小さいということで生産性が非常に厳しい地区です。一方で独特の透明感を表現できる最高の秋津穂米が収穫されます。
【蔵元酒質コメント】
洋ナシ、白ブドウの青くみずみずしい香り。
これまでのS 風の森と比較すると、酸はやや穏やかで甘味がしっかりとした芳醇な味わいです。農薬・化学肥料不使用で栽培された杉浦さんのお米の個性であるみずみずしさによって、艶やかな甘味が引き立てられています。
田植え直前の水を張った美しい田んぼをイメージしたロゴに、背景の窓には新緑の風景が見られます。酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100 年先につなぐ」ためのS 風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
【西地区の特徴】
主に杉浦さんがこの地域で秋津穂を栽培されています農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。山麓蔵周辺では標高が400 メートル以上と最も高く、周りを森林に囲まれ日照時間も限られ、田んぼ一枚の面積も小さいということで生産性が非常に厳しい地区です。一方で独特の透明感を表現できる最高の秋津穂米が収穫されます。
【蔵元酒質コメント】
洋ナシ、白ブドウの青くみずみずしい香り。
これまでのS 風の森と比較すると、酸はやや穏やかで甘味がしっかりとした芳醇な味わいです。農薬・化学肥料不使用で栽培された杉浦さんのお米の個性であるみずみずしさによって、艶やかな甘味が引き立てられています。
田植え直前の水を張った美しい田んぼをイメージしたロゴに、背景の窓には新緑の風景が見られます。酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100 年先につなぐ」ためのS 風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／2024年産 奈良県御所市葛城⼭麓産秋津穂 西地区（無農薬・化学肥料不使用）
- ●栽培者／杉浦英二様
- ●精米歩合／非公開(約90％)
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市伏見
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,500円（税込3,850円）
※2025年11月29日解禁発売分 好評入荷しています。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎僅少入荷のため「お一人様２本限り」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2025年12月6日解禁・発売 Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区02. 720ml（※僅少入荷のためお一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆待望の第五弾は、無農薬・化学肥料不使用の2024年産南地区の秋津穂で醸された 特別な風の森
奈良県御所市伏見地区で十余年も前から風の森のフラグシップ酒米である「秋津穂」を無農薬・化学肥料不使用で栽培する杉浦農園の杉浦英二氏が手掛ける南地区の秋津穂で醸された「Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区02.」がいよいよ解禁・発売となります。
【南地区の特徴】
この地域の標高は隣の北地区と変わりませんが、田んぼ一枚の大きさが北地区より小さく細く、生産性が高いとは言えない地区です。灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。生産者は杉浦さんと地域の方々、従来の農法で今後減農薬に取組んでいく地域と、無農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。
【蔵元酒質コメント】
青いメロンや瓜、バナナの青くみずみずしい香り。
杉浦/西地区と比較すると、お米由来の豊富な有機酸がしっかりと感じられます。とろみもありつつ、みずみずしい口当たりの中にジューシーな酸による立体感や果実味が感じられる仕上がりとなっております。
今回のラベルは夏を経て、実りが豊かな収穫のころのキラキラと輝く稲穂が描かれています。今回も農家の杉浦さんによる手書きの未来酒度の星マーク入りとなっております。
酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100年先につなぐ」ためのS風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
【南地区の特徴】
この地域の標高は隣の北地区と変わりませんが、田んぼ一枚の大きさが北地区より小さく細く、生産性が高いとは言えない地区です。灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。生産者は杉浦さんと地域の方々、従来の農法で今後減農薬に取組んでいく地域と、無農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。
【蔵元酒質コメント】
青いメロンや瓜、バナナの青くみずみずしい香り。
杉浦/西地区と比較すると、お米由来の豊富な有機酸がしっかりと感じられます。とろみもありつつ、みずみずしい口当たりの中にジューシーな酸による立体感や果実味が感じられる仕上がりとなっております。
今回のラベルは夏を経て、実りが豊かな収穫のころのキラキラと輝く稲穂が描かれています。今回も農家の杉浦さんによる手書きの未来酒度の星マーク入りとなっております。
酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100年先につなぐ」ためのS風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／2024年産 奈良県御所市葛城⼭麓産秋津穂 南地区（無農薬・化学肥料不使用）
- ●栽培者／杉浦英二様
- ●精米歩合／非公開(約90％)
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市伏見
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,500円（税込3,850円）
※2025年12月6日解禁発売分 只今、ご予約承り中です。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎僅少入荷のため「お一人様２本限り」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2025年6月28日解禁・発売 Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区01. 720ml（※僅少入荷のためお一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆待望の第三弾は、無農薬・化学肥料不使用の2024年産南地区の秋津穂で醸された 特別な風の森
奈良県御所市伏見地区で十余年も前から風の森のフラグシップ酒米である「秋津穂」を無農薬・化学肥料不使用で栽培する杉浦農園の杉浦英二氏が手掛ける南地区の秋津穂で醸された「Ｓ風の森 2024 杉浦/南地区01.」がいよいよ解禁・発売となります。私も昨年は田植え、稲刈りと三度西地区へお邪魔しました。未開の南地区の期待です♪
【南地区の特徴】
この地域の標高は隣の北地区と変わりませんが、田んぼ一枚の大きさが北地区より小さく細く、生産性が高いとは言えない地区です。灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。生産者は杉浦さんと地域の方々、従来の農法で今後減農薬に取組んでいく地域と、無農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。
【蔵元酒質コメント】
青いメロンや瓜、バナナの青くみずみずしい香り。
杉浦/西地区と比較すると、お米由来の豊富な有機酸がしっかりと感じられます。とろみもありつつ、みずみずしい口当たりの中にジューシーな酸による立体感や果実味が感じられる仕上がりとなっております。
今回のラベルは夏を経て、実りが豊かな収穫のころのキラキラと輝く稲穂が描かれています。今回も農家の杉浦さんによる手書きの未来酒度の星マーク入りとなっております。
酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100年先につなぐ」ためのS風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
【南地区の特徴】
この地域の標高は隣の北地区と変わりませんが、田んぼ一枚の大きさが北地区より小さく細く、生産性が高いとは言えない地区です。灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。生産者は杉浦さんと地域の方々、従来の農法で今後減農薬に取組んでいく地域と、無農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。
【蔵元酒質コメント】
青いメロンや瓜、バナナの青くみずみずしい香り。
杉浦/西地区と比較すると、お米由来の豊富な有機酸がしっかりと感じられます。とろみもありつつ、みずみずしい口当たりの中にジューシーな酸による立体感や果実味が感じられる仕上がりとなっております。
今回のラベルは夏を経て、実りが豊かな収穫のころのキラキラと輝く稲穂が描かれています。今回も農家の杉浦さんによる手書きの未来酒度の星マーク入りとなっております。
酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100年先につなぐ」ためのS風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／2024年産 奈良県御所市葛城⼭麓産秋津穂 南地区（無農薬・化学肥料不使用）
- ●栽培者／杉浦英二様
- ●精米歩合／非公開(約90％)
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市伏見
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,500円（税込3,850円）
※2025年6月28日解禁発売分 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎僅少入荷のため「お一人様２本限り」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2025年3月29日解禁・発売 Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区01. 720ml（※僅少入荷のためお一人様２本限り ◎要冷蔵）
◆待望の第二弾は、無農薬・化学肥料不使用の2024年産西地区の秋津穂で醸された 特別な風の森
奈良県御所市伏見地区で十余年も前から風の森のフラグシップ酒米である「秋津穂」を無農薬・化学肥料不使用で栽培する杉浦農園の杉浦英二氏が手掛ける西地区の秋津穂で醸された「Ｓ風の森 2024 杉浦/西地区01.」がいよいよ解禁・発売となります。私も昨年は田植え、稲刈りと三度お邪魔しました。待望のS風の森（特別な風の森）です♪
【西地区の特徴】
主に杉浦さんがこの地域で秋津穂を栽培されています農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。山麓蔵周辺では標高が400 メートル以上と最も高く、周りを森林に囲まれ日照時間も限られ、田んぼ一枚の面積も小さいということで生産性が非常に厳しい地区です。一方で独特の透明感を表現できる最高の秋津穂米が収穫されます。
【蔵元酒質コメント】
洋ナシ、白ブドウの青くみずみずしい香り。
これまでのS 風の森と比較すると、酸はやや穏やかで甘味がしっかりとした芳醇な味わいです。農薬・化学肥料不使用で栽培された杉浦さんのお米の個性であるみずみずしさによって、艶やかな甘味が引き立てられています。
田植え直前の水を張った美しい田んぼをイメージしたロゴに、背景の窓には新緑の風景が見られます。酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100 年先につなぐ」ためのS 風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
【西地区の特徴】
主に杉浦さんがこの地域で秋津穂を栽培されています農薬化学肥料不使用に早くから切り替えられた田んぼが存在しています。山麓蔵周辺では標高が400 メートル以上と最も高く、周りを森林に囲まれ日照時間も限られ、田んぼ一枚の面積も小さいということで生産性が非常に厳しい地区です。一方で独特の透明感を表現できる最高の秋津穂米が収穫されます。
【蔵元酒質コメント】
洋ナシ、白ブドウの青くみずみずしい香り。
これまでのS 風の森と比較すると、酸はやや穏やかで甘味がしっかりとした芳醇な味わいです。農薬・化学肥料不使用で栽培された杉浦さんのお米の個性であるみずみずしさによって、艶やかな甘味が引き立てられています。
田植え直前の水を張った美しい田んぼをイメージしたロゴに、背景の窓には新緑の風景が見られます。酒蔵、農家、酒屋、消費者が輪となって共生し、「里山を100 年先につなぐ」ためのS 風の森、この取り組みがより大きな輪となりますよう、引き続きご協力をお願いいたします。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／2024年産 奈良県御所市葛城⼭麓産秋津穂 西地区（無農薬・化学肥料不使用）
- ●栽培者／杉浦英二様
- ●精米歩合／非公開(約90％)
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／14.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市伏見
- ★価格720ml瓶のみの発売＝3,500円（税込3,850円）
※2025年3月29日解禁発売 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎僅少入荷のため「お一人様２本限り」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
2024年12月14日解禁・発売 Ｓ風の森 Launch Edition 720ml（※僅少入荷のためお一人様１本限り ◎要冷蔵）
◆記念すべき第一号酒 僅少入荷のためお一人様１本限りでお願いいたします。
【蔵元テースティングコメント】
洋ナシや⻘いバナナの⾹りに、吉野杉をふんだんに使⽤した新蔵だからこそ、杉の⾹りもほどよくレイヤーとして感じられます。
⼝に含むと⾮常に瑞々しくシャープな⼝当たりながら、葛城⼭麓地区の⼤地のエネルギーによる複雑味・秋津穂らしい苦みが後⼝を引き締めます。
ひと⼝含むと葛城⼭麓地区の棚⽥を吹き抜ける⾵の爽やかさや、太陽が降り注ぐ⼤地の⼒強さを感じることが出来る味わいです。
洋ナシや⻘いバナナの⾹りに、吉野杉をふんだんに使⽤した新蔵だからこそ、杉の⾹りもほどよくレイヤーとして感じられます。
⼝に含むと⾮常に瑞々しくシャープな⼝当たりながら、葛城⼭麓地区の⼤地のエネルギーによる複雑味・秋津穂らしい苦みが後⼝を引き締めます。
ひと⼝含むと葛城⼭麓地区の棚⽥を吹き抜ける⾵の爽やかさや、太陽が降り注ぐ⼤地の⼒強さを感じることが出来る味わいです。
- ■クラス／純米無濾過生原酒
- ●使用原料米／2023年産 奈良県御所市葛城⼭麓産秋津穂
- ●栽培者／静間幸⼀様
- ●精米歩合／⾮公開（※85％精⽶以上）
- ●日本酒度／━
- ●酸度／━
- ●アルコール度／15.0%
- ●使用酵母／K-7系
- ●もろみ日数／━
- ●産地／奈良県御所市伏見
- ★価格720ml瓶のみの発売＝2,700円（税込2,970円）
- 「S 風の森アンバサダーカード（ゴールド）」
- 「S 風の森 リーフレット」付き
※2024年12月14日解禁発売 完売いたしました。
■要冷蔵クール指定となります。
カートでクール便を利用するを選択願います。
◎生酒につき冷蔵庫、冷暗所で保管して下さい。
◆開栓注意
もろみ発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
瓶は開栓しますと栓がポンと音を立てて飛ぶ場合があります。
◎僅少入荷のため「お一人様１本限り」とさせていただいます。ご理解、ご容赦のほどよろしくお願いいたします。
定休日
イベント開催日
