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◆酒質向上を目指して小規模化を図った老舗蔵＝吉村秀雄商店
　鉄砲隊醸造元の吉村秀雄商店は、和歌山県岩出市にあり1915年（大正4年）創業の老舗蔵で、「日本城」という銘柄で最盛期には２万５千石（1.8Ｌ換算250万本）の規模を誇り、本社蔵の他に県内他所、灘・西宮に醸造を分散させていましたが、阪神大震災以後から本社蔵に醸造を集約させ、平成16年より更なる酒質向上を目指して小規模化を図り、現在５００石（1.8Ｌ換算5万本）で高品質の酒を醸造しています。

◆平成16酒造年度よりスタートした全く新しいコンセプトでの酒造り
　吉村秀雄商店では次世代を担う若手スタッフが奮起して平成16年より、既存の「日本城」銘柄に新たに「車坂」、「鉄砲隊」、「亀の歩み」を加えました。
　コンセプトとして和歌山県内では既存の「日本城」を、県外では地酒専門店用銘柄として純米系の「車坂」と限定酒の「鉄砲隊」を、輸出向けに「亀の歩み」というブランド展開です。また和リキュールでは「じゃばら酒」、「こいうめ」、「くろうめ」、「しょうが酒」をヒットさせています。

◆根来土壁蔵「鉄砲隊」の由来
　本州で最初に国産火縄銃が作られたのが戦国時代で紀州・根来（現和歌山県岩出市根来）と云われています。
　ある時、種子島を訪れた根来寺の僧が伝来したばかりの火縄銃に興味を持ち、持ち帰って根来の地にて複製を作り量産しました。そして、根来衆（ねごろしゅう）、根来鉄砲隊と呼ばれる武装した僧兵の傭兵集団を作りました。最盛期には１万人もいたと云われており、織田信長、豊臣秀吉の抵抗勢力になったようです。
　この歴史ある僧兵集団名より「鉄砲隊」の名を酒名に戴いています。また土壁蔵は、吉村秀雄商店に蔵が大きな土壁であることから由来しています。

◆食中酒として真価を発揮する原酒ラインの「一つ火　鉄砲隊」
　今回ご紹介する鉄砲隊シリーズは全て原酒のラインアップです。原酒はアルコール度数が高いことから好みが分かれますが、
実はその濃厚な旨味に呑み応えの価値があります。

　世間では酸とアミノ酸が高いお酒は、キレイ酒と言われず個性派の酒と敬遠されがちですが、鉄砲隊はその酸とアミノ酸バランスを高いレベルで調和させることにより、ボリューム感と深い味わい、さらにキレ味をも持つ食中酒を目指しています。

　食中酒には、高い酸とアミノ酸が重要で酒と料理を調和させ旨味を高めてくれますが、酒自体の味が重くては食事が楽しめません。そのため鉄砲隊は＃火入れを瓶燗生貯蔵にし、香りを瓶の中に封じ込め香味一体の杯が進む美酒に完成させています。

　＃上槽（酒を搾った）後に、生貯蔵（生酒のままタンクで貯蔵熟成）させた後に瓶詰めし、瓶燗（瓶のまま燗、熱湯シャワー）してから蔵出しする技法です。そのため（１回火入れするため）、瓶燗されない「爆発にごり」以外は「瓶囲い一つ火　鉄砲隊」と言われています。

鉄砲隊　秋あがり　純米吟醸　２２ＢＹ（一つ火）

鉄砲隊　爆発にごり（純米吟醸）　1800ml

◆アイスピックを使用して
　吹き零し可な場所で開栓して下さい。
　◎当店取扱い活性にごり酒の中で最も危険なお酒がこの「鉄砲隊　爆発にごり」です。
　ご購入希望の方は、下記の説明と動画をご覧になってからお願いいたします。開栓時はくれぐれもご注意願います。

(*^ο^)　”危険な勢いの鉄砲隊”は、米の旨味が程よい爽快感がありスキッリ呑めます。最後はぬる燗で止めを刺して下さい。

※必ず以下の注意を守って開栓を行って下さい。

• 開栓は、封栓シールの上からアイスピックを突き刺し、ガス抜きを行った後、封栓シールを外し、栓を開けてください。
  
• 温度が高いと酒が吹き出します。開栓時は、5度以下に冷やしてください。
  
• 衝撃により瓶が破裂する可能性があります。開栓までビニールの覆いは、絶対にとらないでください。
  
• 栓をつけたまま、瓶口を覗き込んだり、人に向けないで下さい。
  
• 鉄砲隊爆発にごりは、必ず下記の動画をご覧になってから買い求めください。

　活性にごり酒は、ビンの中で酵母が生きております。ビンの中でも発酵を続けます。
そのため、瓶内は炭酸ガスが充満しております。

　油断して開栓すると、シャンパンのように勢いよく噴き出す日本酒です。保管の温度が高いと酒の中に溶け出た炭酸ガスが空気にもどり、ますます危険になります。酒が吹きこぼれたり、ビンが破損したりする可能性もあります。必ず０度前後での常時冷蔵保管をお願い致します。宅配便で送る際は冬でもクール便をお選び下さい。持ち運びにお酒を激しく揺らすと瓶が破損したり、封栓シールを破り吹き出る可能性があります。持ち運びは、慎重にしてください。

　また、移動直後は開栓せず、冷蔵庫内で静止させ温度を下げるなど、一定時間経過した後に開栓してください。開栓時には絶対にビンを振らないでください。中身を混ぜ合わせたい時は、開栓しガスを十分に逃がした後、ゆっくりと混ぜ合わせて下さい。
アイスピックでガスを抜かず、いきなり封栓シールを破り、開栓するのは絶対にお止め下さい。必ず封栓シールの上からアイスピックで慎重に穴を開け、アイスピックを上下に動かしながら、ガスを抜いて開栓してください。また、栓が勢いよく飛ぶ場合がありますので、瓶口を覗き込んだり、人に向けたりしないでください。

　自信のある方でも安全を考え衣服や部屋が汚れないように「台所のシンク・お風呂場・透明ビニール袋の中」で開栓することをお薦めします。

　もしお酒が吹き出て飲めなかったり、部屋を汚してしまっても責任をとることができません。ご了承下さい。

　開栓後はお早めにお召し上がり下さい。ガス抜き用の替え栓をご用意しておりますが、もろみが残っていますと２回目３回目の開栓でも爆発する可能性がございます。開栓時は、十分にご注意ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉村秀雄商店ＨＰより